重生·餐饮新时代，聚焦餐饮变化！金柚网出席中欧校友餐饮生态协会年度峰会

来源 | 金柚网（ ID:MissU_app）

11月19日，由中欧校友餐饮生态协会、中欧EHL 卓越办事EMBA主办的 “中欧校友餐饮生态协会年度论坛暨两周年庆典”在上海顺利举办 。本次活动以“重生·餐饮新时代”为主题，商学院传授、行业专家、业界领袖与出名投资人等重量级嘉宾论道餐饮，聚焦餐饮变化，共话将来与开展。 金柚网做为独一战略协做伙伴，深度参与此中。

会上， 金柚网CTO邬学宁博士应邀分享“造胜密码：从数字战争探寻企业数字战略”主题演讲，提出从产物经济到办事经济，再到体验经济，企业数字化转型创造卓越的产物和用户体验，但若是不克不及丈量，就无法改良。并认为餐饮业的数字化，从进步黄金时间的效率起头。 为广阔餐企供给数智化转型新构想，也为餐饮企业补足“重生”的自信心，赋能企业降本增效。

本年以来，深圳、上海、广州、天津、吉林、北京、西安等多城成为疫情的“风暴眼”，涉疫地域的餐厅暂停堂食或暂时破产。一轮又一轮的疫情，成为餐饮人轮回不竭的噩梦。

三年来，很多餐饮企业黯然退场。企查查数据显示：2020年，餐饮行业登记门店超越32万家；2021年，餐饮行业撤消或登记了93.5万家店；在本年上半年，餐饮相关企业共登记撤消37.3万家。数据背后，同时也是无数正在自救求存的餐饮人。

在窘境之中，寻求自救之路

疫情带来的历来不是开展问题，而是保存问题。

餐饮企业 回绝“躺平”，积极摸索数字化运维，开辟线上营销，寻求消费场景的打破，以期找到新的增长点。

那些年， 外卖逐步成为餐饮企业求保存的重要营业。眉州东坡的外卖以前只占公司全数营业的三成摆布，跟着疫情影响继续，外卖营业占比提拔了约10个百分点；夸父炸串只做外卖和外带营业，即便是在暂停堂食的5月，其北京门店营收仍然能到达一般月份的85%~90%。

与此同时， 预造菜也在餐饮行业大放异彩。本年岁首年月，传统餐饮大店旺顺阁成立电商公司，集中精神推出拳头产物“鱼头泡饼”预造菜，陆续进入盒马生鲜、BHG、美团、京东等电商，1个月内创造营收200万元。

疫情对餐饮业的冲击不问可知，餐饮行业在抗风险才能、食物平安、营销战略三个方面均得以提拔。履历了低谷，餐饮人触底反弹，纷繁主动树立新的数字化运营理念。

既要自救，也要同舟共济

近日，国务院公布了 防疫政策新20条，取缔了诸多限造。从防控内容来看，隔离期正在缩短，疫情风险区愈加切确。除了一些场合收支需要持24小时，48小时核酸证明外，不再强逼要求全员核酸，将来可能将不再会呈现大范畴的封控、制止堂食。政策发布当天，餐饮业股票飞速上涨，餐饮人欢欣雀跃，或许餐饮行业实的等来了“春天”。

曙光已现，但眼下餐饮行业的“重生”仍然充满不确定性。一些中小微企业欠缺足够的资本和才能来应对和转型。好比堂食做得好，不代表外卖也能做得好，良多食物的口味特征其实不合适外卖市场；好比预造菜，素质是将做坊式餐饮工业化，所需要的投入和周期是绝大大都餐饮企业无法想象的。

加上经济整体下行，客流削减，各项成本上升，造血才能下降， 现金流压力陡增 ， 是浩瀚餐饮从业者面前最现实的问题。

中国饭馆协会与新华社结合发布《2022中国餐饮业年度陈述》显示，2021年餐饮企业 一线员工和办理层员工工资继续上升，此中，一线员工工资2021年增速为7.6%，较2020年同期上升1.4个百分点；办理层员工工资2021 年增速为7.8%，较上一年同期上升1.8 个百分点。

中国饭馆协会副会长兼秘书长宋小溪指出，虽然员工人数总体增加， 餐饮行业人员流失率偏高的问题仍然存在，企业或在将来承担必然的用工压力。他认为，人们对办事岗位的就业意愿、新就业时机和形式的呈现、“Z世代”的就业活动意愿加强等因素，都在必然水平上加剧了餐饮业的用工困难。

在用工方面，前厅办事员、烹调人员、厨房工做人员等一线办事岗位需求较为严重，下层办理岗位如店长、司理等也存在较大需求。同时，疫情发作后，餐饮企业对商务运营、平台敬服、营销筹谋、平面设想等电商营销相关新岗位需求上涨同样明显。

金柚网做为人力资本数字化办事商，深耕行业多年，围绕“以SaaS+AI提拔营业效率，以HR数字化办事包管营业效果”的理念， 继续构建和完美一体化用工协同云平台，提拔HR流程效率的同时，也实在包管企业招到人、招对人，称心企业运营开展过程中的用工需乞降降本增效的要求。

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金柚网已为85000多家企业供给多元化的人力资本数字化处理计划，此中为餐饮企业输送了多量量办事员、送餐员、后厨等一线员工，一天可连结500多人在岗，助力餐企在疫情下逆势增长。

中欧校友餐饮生态协会成立于2020年， 不断努力于为校友及校友企业搭建平台，整合资本为校友企业赋能，打造进修型、跨地域、跨范畴的餐饮生态行业交换分享组织。中欧校友餐饮生态协会在疫情下抱团取暖、共克时艰、连合一心践行中欧“合”字精神。下设华东、华南、华北、华中、西南五大分会，共有400多注册会员，30多位理事会成员，笼盖餐饮、食物、供给链、投融资等上下流企业。

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金柚网与中欧校友餐饮生态协会，足够发扬各自优势。中欧校友餐饮生态协会“以美食为桥梁，为校友搭建平台，链接资本，创造价值”；金柚网以“毗连企业毗连人，释放人力资本价值”为核心，为企业供给AI赋能的HR SaaS+数字化办事一体化处理计划。两边以毗连为己任，以共融为目的，在多范畴展开深度协做，联袂打造更为完美的餐饮生态。

疫情改动了以往的生活，也改动了餐饮背后的贸易逻辑。但餐饮业照旧是一条可行的“大道”，而数字化将成为渡过难关的关键因素。金柚网继续为餐饮企业供给人力资本数智化处理计划，不竭迭代晋级数字化场景的开发及应用，破解雇用+用工困局，称心企业规模化个性化人力资本需求。在保存为王的当下，搀扶帮助餐饮行业破局重生，加速“回暖”。

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