丽思卡尔顿酒店联袂埃科菲厨皇协会演绎至臻餐饮体验 再现传奇法度飨宴

2022年10月31日，中国上海——10月28日，丽思卡尔顿酒店中国区14酒店联袂埃科菲厨皇协会，先后于各地臻呈丽思卡尔顿埃科菲厨皇协会晚宴，为绅士淑女们再现埃科菲美食琼浆私宴的卓然体验与丽思卡尔顿酒店餐饮的传奇匠心，创作发明典范法度的舌尖飨宴。

丽思卡尔顿埃科菲厨皇协会晚宴

关于此次协做，万豪国际集团大中华区奢华品牌酒店区域副总裁Richard Taffs先生表达：“不断以来，万豪旅享家豪华酒店品牌努力于为来宾打造丰硕多样的餐饮之选与别具特色的用餐体验。不只有彰显精致匠心的中式好菜，更有表现异国风情的全球甘旨。我们力图将多元出色的餐饮文化与魅力闪现给来宾,很荣幸此次联袂埃科菲厨皇协会，并传承延展奥古斯特·埃科菲期间的典范法度珍馐，合成百岁尾蕴的餐饮文化，再现品牌标记性的传奇办事，续写现代豪华酒店的致臻餐饮体验。”

1911年，第一届埃科菲美食琼浆私宴在奥古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）先生鞭策下降生，通过全球多家餐厅于统一晚闪现统一主题菜单来共襄法餐料理在全世界的传布。那一具有象征意义的期间也是奥古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）先生与丽思卡尔顿品牌开创人恺撒·里兹先生（César Ritz）协做开设的标记性伦敦卡尔顿酒店的黄金期间，并创始了高端餐饮办事业的新纪元。此次中国区14家丽思卡尔顿酒店与埃科菲厨皇协会的再度联袂，不只是重现百年来埃科菲美食琼浆私宴的卓然体验，更是典范的传承与延续。

奥古斯特·埃科菲先生的烹调理念将传统法餐的过火浮华和浪费停止了改动，凸起食材、重视时令，对食物停止高度精致简练理念的革新。百年后，来自上海浦东丽思卡尔顿酒店行政总厨克里斯托弗·吉里诺（Christophe Gillino）领衔造做的晚宴菜单延续了埃科菲先生的烹调理念，遵从典雅、简约、高级的原则，将热爱倾泻于菜谱中，将每一道菜的可口甘旨、量感丰硕、风味纯正及丽思卡尔顿品牌的传奇办事闪现于餐桌上，让来宾尽享兼具典范法餐与立异精神的飨食体验。

品尝时间的量感 简单亦文雅

法度龙虾沙拉配巴黎式蔬菜和黑松露将海洋山林的珍美滋味做为开胃菜，为门客揭开晚宴的序幕，精妙准确的烹调身手确保了蔬菜的风味和量感，而牛至的利用更是锦上添花，新鲜而鲜美、典范而间接的风味，曲击味蕾。

开胃菜：法度龙虾沙拉配巴黎式蔬菜和黑松露

前菜由波兰风味青芦笋配羊肚菌合根芹泥、脆炸青口贝两道构成，温热的绿芦笋有着出格的量感，搭配卵白、蛋黄、欧芹、香葱以及多汁的羊肚菌，安康清新，在初显凉意的秋分时节更带来几分暖意；脆炸青口贝以典范的维拉罗伊酱搭配青口贝，搭配帕尔马干酪和迷迭香奶油，口味浓重，佐以源自普罗旺斯的典范香草面包，霎时让人似乎置身充满地中海阳光的南法小镇。

前菜：波兰风味青芦笋配羊肚菌合根芹泥、脆炸青口贝

法度浓汤选用奶油连奴豆汤配鸡肉慕斯将传统奶油藊豆汤做出新意，装点少许黄油，更显亮泽。搭配松软的鸡肉慕斯，更有松露和肉豆蔻的香味，别具特色；值得一提的是，轻煎三文鱼、小龙虾塔、扇贝是埃科菲的典范菜品之一，更是海鲜与酱汁巧妙组合，酱汁是法餐的灵魂，诺曼底法度典范酱汁、南图亚酱汁与无骨三文鱼、小龙虾蛋挞、扇贝慕斯互为陪衬，带出精致的鲜美滋味。

浓汤：奶油连奴豆汤配鸡肉慕斯、鱼：轻煎三文鱼，小龙虾塔，扇贝

主菜牛里脊酿培根、红加仑黑巧克力牛肉汁、胡萝卜泥带给门客全面的体验，优良的牛里脊包裹着五花肉，煎造之后配以芬芳的大猎人酱汁平衡酸度和甜度，让两种肉天衣无缝，将差别量感协调同一。胡萝卜泥顺滑细腻，颠末巧妙地调味，风味醇厚，令人难忘。

主菜：牛里脊酿培根、红加仑黑巧克力牛肉汁、胡萝卜泥

华贵的飞腾之后，即将进入尾声。油炸芒果丸子配香草冰淇淋，清香的芒果酱与蛋黄饼、面包屑、芝麻的巧妙合成，配以凉快的香草冰激淋，霎时使味蕾得以放松，在舒缓的过渡中驱逐晚宴的甜美尾章 - 白巧克力慕斯，栗子奶油，果酱。椰奶与栗子泥为甜品带来隐约的复杂香味，让人沉迷，加上芬芳的口感，一种余韵悠长的甜美为那场盛宴划上完美句号。

前甜点：油炸芒果丸子配香草冰淇淋、甜点：白巧克力慕斯，栗子奶油，果酱

典范不会因为时代的变迁而被遗忘，即便逾越百年，颠末光阴的淬炼，照旧历久弥新，在后代的传承中生生不息。丽思卡尔顿酒店与埃科菲厨皇协会用美馔佳酿讲述传承与立异的美好合成，与来宾们一路共享那份匠心打造的传奇菜单。本日起至12月31日，万豪旅享家会员可前去中国区参与活动的酒店用餐以赚取积分，在部门指定餐厅还可享更高达8折的会员专属礼遇，开启舌尖之旅。

关于万豪旅享家

做为万豪国际集团旗下享誉盛名的游览方案，万豪旅享家囊括集团旗下30个卓越不凡的酒店品牌，为会员闪现浩荡的豪华酒店阵容、万豪国际度假居庭系列（Homes Villas by Marriott International）精选短租室第、万豪旅享家®家居精品店，以及出色无限的体验。