藏族是一个能歌善舞，粗暴彪悍的民族，中世纪百万吐蕃两陷长安，三败阿拉伯，强大杀伤力来自于持久游牧苦寒的坚韧。
农牧雪域，必定需要高热量食材维持体内新陈代谢，因而，卫藏三地构成了属于本身饮食文化，俗称“藏餐”。
藏餐差别于汉餐把戏繁多，食材丰硕，次要以牛羊肉与奶成品为主，藏地三卫（安多、康巴、卫藏）风俗习惯略有差别，饮食习惯根本一致，肉食物、奶成品、糌粑、青稞四套指导班子构成了藏地饮食文化主体框架。
也不是说除那些藏族同胞就不吃此外，“藏香猪”在二师兄家族中那也是有话语权的，此外藏鸡、藏鱼我们也常听到。
藏餐食物次要有：
牛羊肉类：手抓肉、风干肉、开锅肉、血肠、肉肠
奶成品类： 酥油（粗造奶油）、曲腊（奶渣）、鲜奶、酸奶、奶渣点心
粮食谷物类：糌粑（青稞炒面）、藏包、藏面、古突（面团）、炸果子（油炸三角面点）、卡塞和帕扎玛果（酥油炸造的多色面食）、酥油蕨麻拌饭，香塞（羊肉盖饭）
饮品类：酥油茶、甜茶、青稞白酒米酒，现代年轻人喜好啤酒，喜爱百威与纯生
特色：日喀则羊肉酱、朋必（土豆泥）、亚东鲑鱼；墨脱石锅鸡巴河鱼；林芝藏香猪；丹巴风干金猪腿、臭猪肉；甘南刀食盒（石灸肉）；安多虫草鸡等
青稞白糖酥油拌成的糌粑
此中开锅肉、风干肉除甲级一类吃货，不然无福消受。
藏系牛羊味道鲜美，生长于高海拔无污染天然牧场，逐水而草，生长迟缓，肉量细密，富含卵白量氨基酸，高脂肪低热量。笔者新疆11年，内蒙也熟悉，感应青藏牛羊肉量量与口感好过内蒙与新疆。
好归好，但若是食用以“开锅肉”为代表的生肉，肠胃就有点不争气了。开锅肉又称坨坨肉，望文生义生肉入锅，水沸即食，那种服法让良多吃货反叛了职业。也确实没办法，肉两分熟，以至泛着血沫，牙齿底子咬不动，肠胃也消化不了，寄生虫还没杀死。
那也是长年食用开锅肉藏胞肝包虫病患者较多原因。现在，城镇居民食开锅肉者垂垂少了，牧区还很强烈热闹，次要一些藏族同胞认为肉煮太老没味道。
“味道中国”节目中，几名央视味道查询拜访员在日喀则岗巴地域尝鲜藏地美食——羊肉酱。生肉与野葱剁碎拌平均，蘸着辣椒酱吃。几名美女大快朵颐，不住歌颂并强烈保举。笔者难以苟同，倡导受寡常吃生肉实的好吗？对安康有利吗？羊肉热性，生吃会诱发多种疾病。
康区嘉绒藏香猪腿，用几十斤小金猪，砍下四个“肘肋”后，剥皮去肥肉完就构成了完好猪腿，挂在阴凉通风处晾晒一段时间，即可食用。两个前腿叫叉，两个后腿称腿，丹东、巴旺、聂呷一带藏族群寡喜好生吃，全家吃饭或招待客人时围在锅庄旁，中间一茶盘，茶盘上中间生猪腿，一把小刀，你一刀我一刀吃得不亦乐乎。相距不远小金沟藏民更愿意煎、炒、炖熟吃。
生猪腿
康藏区的“臭猪”，则是用绳子将猪勒死，不让出血，用草点火去毛，肛门处割开道口子掏出内脏，用针缝住，封口处用灶灰与水封严，挂在室内，待其发酵出臭味食用，生猛彪悍。
康藏臭猪
康藏玉树区招待尊贵客人，会从牛脖子割开道口子取血，再将牛脖子缝住任其吃草，海拔5000米低温，牛血很快成为血块，煮得半生不熟捞出来献给尊贵客人。目击那一切，尊贵客人霎时不淡定了，往往无福消受。
玉树牛血
卫藏区同袍则将牛羊肉切生长条，犹如汉人腊肠，挂阴凉处使其天然风干，来年二三月份食用，称之原味风干肉，藏族同胞们会热情告诉你吃生肉没那么可怕。
吃生肉当然不成怕，全世界吃生肉者大有人在，爱基斯摩人一辈子吃生肉，认为肉做熟是浪费；埃塞俄比亚首都斯亚贝巴街上，常能看到一群人围在一路吃生牛肉或羊肉，整个国度每人每天都吃生肉；涅涅茨人牛、羊、蛇、三文鱼、蛤蜊均生吃……问题生肉中脑寄生虫、触绦虫在人体内繁衍速度可怕，吃货们又没练成百毒不侵，说不怕不成能的。
臧血肠
香塞饭
相对来说，前藏拉萨饮食习惯受四川影响较大，陌头茶馆酒馆与成都衔头几无二致，民族风味中多了点麻辣，喜藏面，喝甜茶市民很多，以熟食为主。
一片水土，一片产出，一方饮食，一方文化，青藏20年，笔者己根本随俗，唯独口味重不起来，出格是对生肉与酥油免疫，看来还不是原则吃货，你呢？能承受吃“开锅肉”吗？
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