中国最懂吃的老头儿，他笔下的美食到底有多诱人!

本文来源公家号：眼近史

你很辛苦，你累了，那么坐下来歇一会，喝一杯不凉不烫的清茶，读一点我的做品——汪曾祺

汪曾祺，1920年3月出生，在1997年5月16日因病逝世逝世，享年77岁，江苏高邮人，中国现代做家、散文家、戏剧家，京派做家的代表人物，早年结业西南联大，历任中学教师、北京市文联干部、北京京院编剧、《北京文艺》编剧。著有小说集《相逢集》，小说《受戒》、《大淖记事》，散文集《蒲桥集》，大部门做品，收录在《汪曾祺全集》中，他被誉为“抒情的人道主义者，中国最初一个地道的文人，中国最初一个士医生。”

汪曾祺爱漂亮食

良多读者一读他的文章就饿，为什么那么说呢？读过汪曾祺的散文和小说，才发现他是做家里面的美食家，美食家里的生活哲学家，是实正懂生活，有滋味的人。关于饮食，他爱吃油荤，也能品清蔬，中国饮食汗青宽大、多元的性格，在他身上表现得淋漓尽致。汪曾祺的祖父是清末文官，父亲是多才有趣的人，善绘画、喜弹奏、爱打拳、会烧菜、能治病……

在老爷子后来谈吃的文章中，很能看出那种传承自家庭的对生活的热爱。从古至今的文人中爱漂亮食的位数很多。明末张岱、清代袁枚；今人陆文夫。喜美食又擅长脱手的人，先生者也。汪曾祺先生不只为文大有名气，做菜也是一流的，实是能者无所不克不及。他有着一手精湛的烹调手艺，拌荠菜、烧小萝卜、塞肉回锅油条，那些都是他的拿手好菜。

他对美食的热爱不只表现在生活，更是贯串了他的文章。有几个满意的拿手好菜汪先生在本身的数篇文章中提到，在《家常酒菜》中说：“家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有克莱，酒渴思饮。仆人卷袖下厨，一面切葱蒜，调做料，一面任可陪客人聊天，显得不迟不疾，泰然自若，方有意思”他还说到：“台湾陈怡实到北京来，我给她做了几个菜，有一道是烧小萝卜。我做的烧小萝卜确实好吃，因为是用干贝烧的。”萝卜是主菜料不稀有但是颠末汪先生的手，那就稀奇了。“北京的小水萝卜一年里只要几天更好。早几天，萝卜没长好，少水分，发艮，且有辣味，不甜；过了那几天，又长过了，糠。”

人都说女人想要抓住汉子的心，且先要抓住汉子的胃，若是你不晓得怎么做菜，看汪曾祺的做品，完全能够画葫芦得做一道好菜来。

他在《吃食与文学》中说道，有一次到菜场买牛肉，见一个中年妇女排在他的面前。轮到她了，她问卖牛肉的：牛肉怎么做？汪曾祺很奇异：不会做，还怎么买？于是毛遂自荐了一通做牛肉的做法，从清炖、红烧、咖喱牛肉，曲到讲广东的蚝油炒牛肉、四川的水煮牛肉和干煸牛肉丝。汪曾祺先生可谓是一个气派十足的美食家啊。

美籍华裔做家聂华苓也吃过汪先生的好菜：干丝“吃的非高兴，最初连汤汁都端起来喝了。”北京做家凹凸也说过，“我爱读汪曾祺到了那般情形：长官不待见我的时候，读两页汪曾祺，便感应人家待见不待见有屁用；辣妻欺我的时候，读两页汪曾祺，便心地豁然，率性由他。”

师从沈从文

1939年夏，年仅19岁的汪曾祺顺利考入西南联大中文系。在西南联大读书时，沈从文曾经教诲过汪曾祺，所谓对话，就是人物所说的普通俗通的话，不要诗意，不要哲理，如许才实在。那一点令汪曾祺收成匪浅，后来他在本身的《小说笔谈》中也总结过：语言的目标是使人一眼就大白，一听就记住。

所以在汪曾祺的做品中，没有什么华贵的辞藻，也没有精心雕琢的陈迹，但是情节动听，切近生活。有一段时间教师他每月都要颁发几篇小说，每年总要出几本书。因为他常常夜以继日地写做，落下个爱流鼻血的弊端。汪曾祺曾屡次亲目睹过沈教师染有鼻血的手稿，引起他心里极大的震动，从而使他懂得了创做不单单需要才气，更需要教师的那种锲而不舍、锲而不舍的“耐烦”精神。

反“右”运动中，汪曾祺因文获功，被打为“右派”，撤了职务，并被下放劳动革新。在那里。孤寂苦闷的时候，他就给家人、给教师沈从文、给老伴侣写信，从那一封封充满亲情和友情的回信中，他得到了莫大的精神安抚。1960年岁尾，汪曾祺被摘掉了“右派”分子帽子，颁布发表完毕劳动革新。其时身患高血压病住院治疗的沈从文历来信中得知此情后，立即给汪曾祺复信。因等不及家报酬他找来信笺，他就从操练本上撕下几张纸急渐渐地写起来。他不怕因冲动而使血压升高，洋洋洒洒，趁热打铁长达12页、近6000字的回信。不久，沈从文出院回家后，还曾将此信誉毛笔在竹纸上重写了一次，寄给远在沙岭子的汪曾祺。

沈从文曾对他说过两句话，一句话是“要贴到人物来写”。因为小说是写人物的。人物是次要的，先行的。做者要爱所写的人物，要具有充满人道主义的温情，要有带抒情意味的同情心，与人物站在一个平台，用本身的心切近人物的心，以人物哀乐为本身的哀乐。别的一句话是“万万不要冷嘲”。那是对生活的立场，也是写做的立场。

与老婆施松卿

汪曾祺与施松卿的缘分始于西南结合大学。他们是1939年同时入校的同窗，一个是中文系的“坏学生”，一个是外语系的“林黛玉”，相互是未见其面先闻其名。汪曾祺在西南联大，他是出了名的“吊儿郎当”，喜好的课便去听，不喜好的课便躲在宿舍和藏书楼逃课，不及格、留级、无学位，他统统不在乎，颇有“自由仙人”的干劲但他又确实是个才子，连沈从文先生都曾夸赞他“文章写得比我好”。他在报纸上颁发了良多的文章，那些文字新鲜生动，满溢着寻常炊火气，吸引了一多量的读者，那此中就包罗施松卿。

二人熟识和相恋，曲到1944年，汪曾祺最末没能拿到西南联大的结业证，辗转来到昆明一座国立中学任国文教员时，而施松卿恰是那所学校的英文教师。北安然平静平解放后，汪曾祺参与了革命。1950岁首年月夏，即将随军南下之际，汪曾祺与相恋六年的施松卿才结了婚。二人的婚礼十分简单，却甘之如饴。小拍照馆里一张成婚照，汪曾祺身着刚发下的绿戎服，眼中充满了神往和希望。

动乱岁月，汪曾祺三起三落，几遭放逐，在长达十几年的光阴里，他们夫妻聚少离多，分隔两地，各自困难。可世事虽无常，奈何情却比金坚。50年代的前期，夫妻二人和三个孩子的日子安静平和平静，曲到1958年，汪曾祺被送放逐去劳动革新。临行之际，只留下字条，“松卿，等我4年!”从那之后不断到十年浩劫完毕，施松卿始末守着3个幼小的孩子坚定不离婚。

他与夫人施松卿之间的恋爱，就好像春日枝头上“月亮做的”梨花瓣，单纯美妙，却真诚动听。他们地道连绵的恋爱，雀跃在每一个露珠盈盈的早晨，闪映在每一个灯火可亲的夜晚，他们关起门来过着低调寻常的日子，实正做到了“一生只爱一小我”。