封面新闻记者 李雨心
“白露秋分夜，一夜凉一夜。”转眼之间，秋季的第三个节气——白露，就趁着凉意的秋风到来了。假使说立秋时节，人们还处在暑气未消的炎热之中，那到了白露，一日凉过一日的气温，都在提醒着人们要恰当添衣，驱逐秋意的萧瑟。
寒生露凝，白露的降临也意味着凉快的秋天正式来到。“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也。”从《月令七十二候集解》对白露的诠释中能够看到，前人以四时配五行，秋属金，金色白，以白描述秋露，故名“白露”。“白露节气，是气候热与凉的分界限，所以成都人爱说‘八月秋风垂垂凉，迟早二时加衣裳’。”民俗专家刘孝昌说到，白露表达仲秋时节已经起头，夜晚渐凉，日夜温差拉大。
南宋 马和之 《月色秋声图》辽宁省博物馆藏
做为与露珠相关的节气，“收清露”成为了当日民间时髦的风俗之一，也是白露最出格的一种“仪式”。古籍有载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”前人相信该节气的露珠有出格的成效，而且差别动物上的清露，具有差别效果，如养颜、明目、治病等等。
而在搜集露珠之外，旧时民间还有一项食俗，也印证着白露那一节气的特征，仍是就是——“吃白食”。不外此“白食”，并非当下所指的白吃他人的食物，而指的是吃白色的蔬菜瓜果。“在昔日成都，家家户户把已经买好的白色蔬菜，如白萝卜、白菜、莲斑白、白藊豆、冬瓜、芋头等食物，选出几样新颖的清洗清洁，切成小片，放进大铁锅里煮好。”
刘孝昌描述到，在白露那一日，家里的妇女们会给全家长幼，每人舀一碗白生生的耙耙菜，还不忘叮嘱娃娃们在吃饭前，先把那碗“白食”连汤带菜吃完，再去舀饭。“人们觉得，白露时节吃了那碗‘白食’，就能在秋天免受疾病的困扰，并且白色的蔬菜里面，都有丰硕的纤维素、维生素等，恰当吃些新颖油腻的白色蔬菜，也能够避免秋燥，还有滋阴润肺的成效。”
除了寻常人家的耙耙菜，刘孝昌还提到，在旧光阴景好的人家，在白露时节吃“白食”更有讲究，要食用一种名为“白十羹”的菜品。“在煮食白色食材的时候，家中丰裕者多选用百合、白莲子、白山药、白茯苓、白术、白茅根等药材，再加点甘草熬造成白十羹，让全家人都喝，而且在每一小碗羹里，放一小勺蜂蜜。”
白莲子（图源收集）
而在浙江温州等地，也有与之附近的白露食俗，人们于此日收罗“十样白”，用来煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可滋补身体，去风气（关节炎）。而那“十样白”，就是10种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与“白露”字面上响应。民间鄙谚也有云：“白露十样白，老头变小孩。”可见那“十样白”中，也拜托着人们希望身体康健的美妙愿景。
独步清风中