进入寂静的前一天，我和孩子整理出一个种植箱，栽上了几十瓣蒜，如今已经长那么高了。做者拍摄
三年以来，疫情连绵不行，连续不断有城市进入寂静形态。许多人都不时碰到一个不异的问题：封控之下，若何买到食物，若何筹办一餐饭？不约而同，多伦多一位可继续生活研究者本年4月在Treehugger网站颁发了名为《家中几乎没有食物时，若何做一餐饭？》的文章，带来颇多启发。笔者所在城市，因疫情进入封控形态已有十余天，本篇文章就以此为主题，抛砖引玉，等待留言分享十分期间的食谱，彼此鼓舞，再困难都要勤奋安放安康可口的一日三餐。
另一方面，虽然疫情封控之下的食物欠缺是部分和暂时的，但天气改变和战争抵触彼此感化，招致许多差别国度和地域的人都面对绝对的食物欠缺。居家期间思虑食物，既是在考虑面前的餐桌，也是在考虑人和人以及人与天然的关系。
若何用有限的食物做出甘旨的餐食
若是有大米
造做汤饭：可用家中存的任何罐拆食物或干货造做汤饭，好比鸡汤、骨汤，芦笋、豌豆或蘑菇，若是有一包干巴菌或木耳就完美了。若是家中有半大孩子，刚好能够让他搭把手。
造做炒饭：若是有剩的蒸米饭，第二天能够做炒饭。冷米饭最便利炒。油烧热，放入洋葱和大蒜炒香，参加米饭，放入家里有的任何食材——鸡蛋、胡萝卜丝、豆腐、豌豆、芹菜，或上一餐剩下的任何炒菜炖菜，参加喜好的调料——黄豆酱、辣酱（老干妈辣酱值得拥有）、蚝油或芝麻油。甘旨的一餐就处理了。
造做一碗盖饭：一碗剩饭放入微波炉加热，把一个油煎钱袋蛋铺在面上，把煎蛋的油一并倒入，加一勺泡菜，撒一撮葱花，视口味倒入些酱油或拌入一勺辣酱，也有人偏心猪油。当然，若是有熏鱼、蔬菜和油炸豆腐，无妨一路搭配成大餐。
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油麦菜鸡蛋炒饭 图来自收集
若是有豆子
造做豆汤：先把干豆子浸泡几个小时，黄豆、豌豆、大白豆、蚕豆皆可，用文火炖烂，参加洋葱、大蒜、便宜的鸡汤或骨汤调味，就能够蘸蔬菜、蘸馒头或拌米饭吃了。
用豌豆造做的小酥肉豆汤饭 来自“下厨房”
当然，中国最为家喻户晓的豆子品种，莫过于大豆，也就是黄豆。大豆古称“菽”，中国种植已有几千年汗青，含有丰硕的卵白量。大豆营养丰硕，易于消费，并且用处繁多，可造做豆芽、豆浆、酱油、豆酱、豆油、豆饼、豆粉、豆腐等。疫情以来，各类版本的家庭食物储蓄指南中，大都定见储蓄一些大豆。收集上有干煸黄豆酱 的做法，香辣开胃，一次性造做一锅，拌饭，夹馍都超等好吃，能够贮存起来渐渐吃。因疫情居家的人们无妨一试。
便宜干煸黄豆酱，可持久存放，宜粥宜饭。来自收集
若是有鸡蛋
造做鸡蛋土豆饼：土豆、鸡蛋和油，是一种神异的组合，能够造做成松软的糕饼。做法也很简单：①土豆去皮切成丝或者薄片，洋葱切丝，鸡蛋加盐和花椒粉打散。②平底锅放少量油烧热，把土豆丝小火煎到边沿微微焦黄，倒入洋葱丝，炒出香味，根据口味可参加花椒粉或胡椒粉；③ 把打散的鸡蛋液倒入锅中，中小火煎2－3分钟，即可出锅。搭配沙拉就是安康甘旨的一餐。在饼上涂些番茄酱，孩子们会愈加喜好。
用土豆、洋葱和鸡蛋造做的西班牙土豆鸡蛋饼 来自“下厨房”
造做墨西哥煎蛋：把洋葱、青椒、番茄切碎，油热后下锅翻炒，炒软后浓稠的汤汁就出来了，鸡蛋打碎后倒入，鸡蛋成块后翻炒混合，洒上葱花。若是要测验考试墨西哥风味的话，能够放入奶酪丝和其他香料。用来搭配烤得香脆的面包片，再加上一盘蔬菜沙拉，就是甘旨的一餐。当然，以我们的口味，更喜好蘸馒头、拌饭或拌面条吃。
用番茄、洋葱、青椒和鸡蛋一路造做的墨西哥煎蛋。图来自“下厨房”
若是有面包
用面包造做披萨：家中若是有大包购置的面包，一时吃不完，做成面包披萨，必定能一网打尽。造做办法也十分简单：① 筹办食材，好比口蘑切片，青红辣椒切丁，火腿也切成丁，蔬菜放到微波炉中，叮一分钟，去除水分。② 在面包片上涂抹番茄酱，洒一层碎芝士，再把蔬菜丁和火腿丁洒在面上。③ 把整全面包放入微波炉，高火两到三分钟后取出即可。
剩面包片造做的面包披萨 来自收集）
造做面包卷：面包能够造做成卷饼，卷入奶酪，或者花生酱和果酱，参加香蕉片或者煎蛋饼，还能够卷入蔬菜和奶酪条。也能够炸脆酿成脆脆的“面包盘子”，堆上豆子、蛋黄酱、奶酪，或者你喜好的任何食物。如许就是甘旨的一餐了。
剩面包片造做的三明治 来自收集
若是有蔬菜
造做谷物杂烩：若是家里有花菜、红薯、甘蓝和茴香等耐放的蔬菜，能够做成烤蔬菜。把家里的各类五谷杂粮（大米、燕麦、大麦、豆子）混合煮粥，搭配烤蔬菜、再配一些坚果和奶酪，营养可口的谷物杂烩餐就做好了。
微波炉造做的烤蔬菜 来自收集
蔬菜浓汤或面疙瘩汤：几乎任何蔬菜都能够做成浓汤，白花菜、西兰花、奶油南瓜、甜菜、胡萝卜、芦笋、蘑菇等。炒香切碎的洋葱，参加切碎的蔬菜和高汤，炖至软烂成泥，然后参加奶油或椰奶（若是偏好西式口味），根据口味参加咖喱粉或其他香料，让浓汤愈加甘旨。中国各地家家城市做的快手饭，总少不了面疙瘩汤——恰是在蔬菜浓汤中，洒入鸡蛋，用筷子挑入细细碎碎的面疙瘩煮成，便利易成，暖心暖胃，不亦乐乎。
蔬菜面疙瘩汤，早晨在线买到豌豆苗、西红柿、蘑菇和香菜，每种都用了。做者拍摄
若何测验考试脱手本身种出食物？
疫情之中，许多人都冒出想种点什么的念头。大城市居民，空间有限，阳台窗前种几棵葱蒜容易，却不大能指望在餐桌上占多大份额。然而，本身测验考试一下种植食物，至少能够促成成立家庭厨余的轮回——用菜根果皮和剩饭造做堆肥，用于种植。种植也会让人去灵敏地感知本地天气。关于青少年而言，如许的体验和教导尤为重要。
一户居民小院儿一角放置了有氧堆肥桶，接纳落叶和搜集来的小区园艺垃圾堆肥。来自澎湃新闻市政厅
有无可能达成高产量？水培种植是一种颇有潜力的手艺。水培系统中的水和养分都以闭环体例轮回操纵，凡是比传统的土壤种植有更高的效率。把水产养殖（饲养水生动物）和水培蔬菜连系，更能事半功倍。
柏林工业大学的屋顶水生农场项目，开展可继续城市农业研究，摸索把废水处置与城市农业连系之道。把室第和社区生活废水的分离化处置，与城市屋顶的温室种植和养鱼相连系。那个项目在改进城市情况，提拔河流水量，有效操纵资本的同时，还让人们从屋顶把新颖的蔬菜、生果、药草和鲜鱼带回家。生活废水在屋顶农场中得以操纵和净化，污水中的营养物从头成为资本并得到操纵，渔获和蔬果则是丰盛的回报。柏林太远，厦门很近。厦门地衣工做室的两位年轻人开展了居民楼阳台鱼菜共生尝试，并达成了丰产。
柏林屋顶水生农场的渔获，市政厅“食物共享”系列文章中曾经引介
厦门地衣工做室开展鱼菜共生尝试的阳台，增设了动物生长补光灯 拍摄者：张小树
厦门地衣工做室开展阳台鱼菜共生尝试，采摘蔬菜食用，水中养了二十几条鲈鱼 拍摄者：张小树
厦门地衣工做室开展阳台鱼菜共生尝试 拍摄者：张小树
阳台水培种植，需要必然的设备和手艺。选择的鱼和动物，应该有类似的温度和pH值需求。无论诡计大规模种植，仍是在家里摸索新喜好，保举15种最合适水培的果蔬。
窗台简单的 水培育提拔物
跋文
本人所在的城市，疫情寂静进入第10天。城市政府在包管物资供给方面用了很大的气力，但跟着疫情停顿，难免呈现时段性和部分性的食物供给严重。早晨为下单半小时后就送到的蘑菇、豌豆苗高兴，晚间就为今天下单的肉和生果全数卖空不能不取缔订单而犯愁。好在囤了一百多个鸡蛋，几箱牛奶，还有木耳、香菇等干货。那是拜2020年以来的食物存储习惯所赐，我想应该可以轻松对于一个月。
睡觉的花猫 李嘉画
但也并不是安枕无忧。就如二嘉小伴侣今天交的美术功课，题目为“睡觉的花猫”，他画了柴火熊熊的壁炉，一筐肉干，还有在地毯上温馨睡觉的猫。淘气的老鼠捧着炸弹和火把，还有从老鼠洞里探出的吸管偷走猫的牛奶。
人类的将来会好吗？那个问题太大了。
正如《结合国2021/2022人类开展陈述》所列，“新冠大时髦已进入第三个岁首，给全世界的生命和生计形成了可怕的丧失，让全世界人类偏离一般途径，也是通向新现实的窗口。透过那个窗口，我们得以窥见人类社会深入矛盾之一斑，让诸多懦弱性集合铺陈于面前。”“对世界各地的人们来说，新冠大时髦已产生了许多找不到简单谜底的问题，此中最重要的问题是：什么时候“完毕”？事实证明，“完毕”的喜悦转瞬即逝，总因新增病例增加或新限造出台而幻灭，又不能不重返疫情防控的原点。”
疫情无休无行。暂且只能把视线放在面前：明天能买到新颖的蔬菜吗？本城那一波疫情什么时候才气够平息呢？
不管怎么说，明天我要和二嘉再一路整理几个种植箱，种几棵洋葱，再把上个月买好的蔬菜种子洒进土里。当然，不成可以吃，但能缓解我的焦虑，也让小伴侣进修一下若何种植和若何堆肥。
做者家有种植十年的两棵金银花，每年四五个月花期，蜂来蝶至。本年8月热浪之中有一棵死掉，不诡计用花来补种，正好腾出巴掌大处所来种菜。做者拍摄
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