朝九晚五的工做觉得没有意思，钱不多干啥都欠好，那么就做餐饮开个店吧。但是本身开店却并非那么轻松简单，一着失慎可能就赔进去了。
说到开店，实的不是一件容易的工作，资金、餐厅定位、选址、拆修、确定供货商......一系列的问题都等着你去处理，跟以前当员工时底子就不是一个样。
那么，若是要想开一家餐厅，到底有哪些问题需要留意呢？下面就合伙、运营、开业、等问题逐个为各人论述。
要不要合伙开店?
创业之初，手头资金其实不宽裕，那时候是本身开一家小型店好呢？仍是跟伴侣合伙开店比力适宜？
那个问题关键要看本身。若是觉得本身承担风险的才能比力强，那仍是本身开店比力好。但是若是顾忌比力多，则定见各人考虑合伙开店，每人各出一部门资金，各负责一块内容。如许一来能够降低投资的风险，二来人多点子就多，运营起来也愈加省心。若是是合伙开店，几小我一路开最适宜？3人以内吧，人不要太多，人多了定见就多，不合也多，反而倒霉于餐厅的一般运营。
那么在合伙人的选择方面有哪些定见呢？
天然是2—3个情投意合的伴侣一路开店比力适宜，此中跟懂前厅办理的伴侣一路开店最为适宜，优势互补，更利于餐厅的运营。但是切记一点：万万不要跟本身不熟识的人一路开店，若是后期呈现问题，处置起来会很费事。
餐饮人开店选择什么样的项目最容易胜利？
起首，大部门人的开店资金是有限的，所以小我认为比力合适运营价位相对低一点的家常菜馆，且必然要有明白的特色产物，成心见各人开类似串串香、虾暖锅、炒鸡如许的店。还有一些项目，好比铁板烧、茶餐厅固然人均消费也不低，但是拆修投资和设备投资都比力高，不料见初入行的新手动手。
良多餐饮人想开小吃店、烧烤店，您认为若何呢？
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小吃店（好比面馆、水饺店、粥铺）、烧烤店，还有甜品店都是比力合适厨师新手开的。那三品种型的店面都不需要太大，关于拆修和设备也没有太多的要求，并且在采购方面也十分集中，所以定见各人能够从那些项目去动手。有的创业者是厨师，自己是做小海鲜的，若是他想开一家小海鲜店，你认为若何？开海鲜店比开其它类型的餐厅风险都要大得多。一来，海鲜原料的货源不是出格不变，更何况每年还有两个来月的封海期；二来，海鲜食材的价格浮动比力大，在菜品成本和售价掌握方面就比力困难；三来，海鲜的损耗比其它食材要大良多，所以开海鲜店要慎之又慎。
开业后若何聚人气
传统办法就是打折、满百送券、赠送菜品（酒水）、或者做一些收集团购之类的。其实那些我觉得效果都很一般，并且拿价格来开刀也不是一个十分明智的体例。再有就是做告白，大部门餐饮创业者开店原来投资就很有限。
运营资金该若何最为合理？
能够把资金分为四个部门，此中的30%-40%用来拆修，20%用来付出房租、水电等费用，30%-40%用来采购各类物品，剩余的10%用做活动资金。
开店最重要的一点，定位。定位若是禁绝确，餐厅就没有生意，所以我觉得那是开店重点中的重点。要重视两点：一是餐厅面临的客户是什么类型的；二是餐厅的人均消费定在几比力适宜。
先说第一点：
从如今的大形势来看，家庭消费成为支流，并且新手开店，家常菜馆也比力容易动手。所以在开店时，定见各人选择面积在300平方米以内的店面，究竟结果资金和经历都很有限，那个面积的餐厅运营起来仍是比力容易进退的。
再说第二点：
人均消费必然要定准，若是你选择的地段处于写字楼的附近，那么目的客户就应该以年轻的上班族为主，人均消费掌握在40元摆布最为适宜；
若是你选择的地段是小区，那么就要细分小区的类型后，再确定人均消费的金额；
若是你选择的是高档社区，那么人均消费掌握在60元—70元为宜，在餐厅拆修和菜品造做方面都要不断改进；
若是你选择的是成熟的老社区，定见人均消费掌握在40元摆布，菜品要实惠，拆修要走亲民道路；
若是你选择的是新的小区，人均消费也不克不及太高，究竟结果大大都业主都是贷款买房的，人均消费掌握在40—50元为宜，菜式安放和拆修都要强调时髦感。
新手餐饮老板在采购方面该若何降低成本？
餐厅刚开业，各类原调料的采购量都不大，要想把成本压下来，困难仍是比力大的。那时候你就需要动用一些人脉关系，跟本身的兄弟餐厅结合采购。好比采购食用油，你能够跟本身的一些伴侣结合起来多量量采购，如许采购量就能够增上去，而你的采购价格就能够降下来。
在采购量方面需要留意些什么？在采购一些能够持久保留的原素材、调料时，采购量也不克不及太大，如许很容易在资金周转时呈现问题，因而即便是能够多量量采购的原素材、调料，采购时也要一月一进货。
那么在设想菜片面需要留意哪些问题呢？需要留意两点：
1、菜品的总量
良多厨师转型开店，老是认为本身的拿手好菜有良多，所以在设想菜单时总会安放良多款菜肴，其实那种做法是错误的。因为菜品数量越多，备货量就越大，采购的压力也就越大。因而，餐厅的餐位数和菜品数是要互相婚配的。
若是你的餐厅餐位在300个摆布，那么菜品总数掌握在80款摆布即可；若是餐位在200个摆布，菜品总数掌握在60款摆布；餐位在100个摆布，菜品总数掌握在50—60款为宜。
2、菜品的品种
开家常菜馆，菜品品种纷歧定要太多，像卤水和海鲜如许的菜要尽量少，或者间接不要。
感激您存眷阿田餐饮，热诚等待与您的协做。