末端进化、形式晋级、投资存眷，一文浓缩酒类连锁六年之变

文｜云酒头条

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用户线上下单，系统通过客户所在地选择比来的门店，撑持配送或是自提，在平台上能够买到差别品类、差别产地的酒水，那就是酒类零售连锁的根本运营形式。我们在街上经常看到的1919、酒便当、京东酒便当、中粮名庄荟等连锁品牌，都是如许的形式。

2016年是酒类连锁与新零售的初次碰碰。六年过去，酒类零售连锁业态发作了如何的改变？将来的酒类零售连锁又将有何种开展可能？云酒头条（微信号：云酒头条）对话三位行业察看者，配合分析酒类零售连锁的开展现状。

六年光阴 三大改变

在过去的六年时间里，酒类零售连锁都闪现了哪些改变？

末端数量激增，规模增速放缓

不雅研全国统计数据显示，2016年我国连锁酒水店市场规模约为1697.6亿元，而截至2020年那一数据已经上涨至约3311.7亿元，涨幅达95%以上。

身处酒水连锁第一梯队的1919与华致酒行，已然打破了“2000”大关。19192021年年报显示，门店数量打破2000家；华致酒行在投资者互动平台表达，截至2022年5月，公司约有2000家连锁门店及3万家零售网点。

身处第二梯队的酒仙、酒便当等，实现了“门店+会员”的双增长。截至2020岁暮，酒仙在全国31个省及曲辖市共计在营业国际名酒城门店549家、酒快到门店348家；酒便当已在河南省、北京市、西安市等地开设曲营门店及前置仓达数百家，注册会员超越400万人。

而行业数据显示，酒类新零售的行业市场规模自2019年增速起头放缓。2021年酒类新零售行业市场规模约为1363.1亿元，相较于2019年数据增长率小于10%。

连锁末端数量的高速增长，标记着连锁化已经成为酒类畅通的主潮水，但逐步放缓的市场规模增速则阐了然酒类零售连锁已经进入了“大致量”时代，“粗放扩大”将逐步向“精耕细做”改变。

超等末端呈现

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京君度卓越征询公司董事长林枫表达，新零售与连锁的碰碰，使得买酒的群体发作了碎片化，团购渠道逐步削减，曲面客户的末端成为“主战场”，从而倒逼了烟酒店“超等末端”的呈现。

超等末端是在传统酒水末端的根底上开展而来，从本来的“赚差价”的中间商进化成“强自主意识”品牌办事商，具备独立IP成立、自主用户社群运营、专业市场阐发、团队自主搭建等才能。

若是说六年前仍是“酒类垂曲电商”的全国，如今的酒类零售连锁就已经成为了“末端”的全国。云酒头条（微信号：云酒头条）走访了成都地域多家酒类连锁品牌店，门店在用户体验、话术办事上都已经非常成熟。

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传统的连锁畅通企业逃求的是专业化与规模化，通过规模来笼盖成本。而新零售鼓起之后，因为收集手艺的打通与合成，酒类连锁朝着数字化、规模化，以及人道化的角度开展，关于消费者的深度价值办事成为主旋律。

而超等末端的呈现，则标记着成立独立IP的构想得到行业承认，已经成为酒类连锁将来最易实现的单店打造形式。

弄法晋级

相较于数年前以营销为主的“一般”弄法，如今连锁酒商的弄法“把戏频出”。

“酒+便当店”的立异形式、“酒类立即零售”立异概念、“莫吉托酒馆”“酱香核心产区（仁怀）名酒馆”的销售场景化等多样化的开展形式频频呈现，酒类连锁不再“单调”。

能够看到，连锁酒商次要围绕“线上线下合成”主题做文章。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、奇特征询开创人王伟设表达，酒商的多样弄法是市场逐步走向丰硕、多元的表现。

知趣征询总司理蔡学飞也表达，形式的晋级能够视做是一次“飞跃”，已经完成了规模性规划的畅通酒企，如今的次要工做是要做消费者的价值立异，不竭地完美本身的产物销售构造，增加利润来源与配比，做深做好社群化办事。

连锁弄法的晋级，标记着以往酒类连锁的“卖什么买什么”已改变为“要什么卖什么”，酒类零售连锁以“办事”取胜，酒类畅通范畴的线上线下合成趋向已经成为支流，以往通过价格来获得合作优势的形式已经被逐渐边沿化。

投资加码

酒类连锁的强“风口”

中国酒类畅通协会数据显示，中国酒类营业总额1.5万亿中，所有酒类电商+酒类新零售市场份额不到整个行业的5%，低连锁化率一方面阐明酒类畅通范畴还不敷成熟，另一方面也阐明酒类连锁市场有很大的开展空间。

2018年1919获得阿里巴巴20亿战略投资；2020年酒小二获腾讯战略投资；2022年岁首年月，由日初资能耐投，高瓴投资、番茄本钱跟投的连锁餐酒吧品牌COMMUNE完成数亿元A+轮融资。

能够看到，良多末端连锁店在行业整合的趋向下，正逐步获得资投资方承认。

多轮投资入局，一方面带来了充沛的现金流，使得连锁企业能够停止新一轮的产物构造调整；另一方面能够将资方的渠道优势拓展到酒类连锁，关于形式晋级有着积极的促进感化。

新零售形式的参加给传统酒类连锁带来了智能平台、大数据中心等平台的搭建。别的，跟着区块链等新手艺的开展，各大电商平台起头通过给白酒品牌成立数字证书等体例，对白酒的畅通过程停止逃溯。

“固然从久远来看，对酒类连锁企业更显利好，但现实上增加了现阶段的合作成本”，蔡学飞说：“为此新零售企业正在不竭吸纳投资，投资入局也为酒类连锁带来了新的开展可能，那也是酒类零售连锁企业的重要开展标的目的。”

立即零售

酒业的新将来

“线上下单，线下30分钟送达”，那是立即零售给消费者最凸起的印象。

以“便当”“廉价”为代表的立即零售，最早在美团和饿了么那两款外卖平台上呈现。而颠末数年的开展，立即零售已然不是餐饮行业的“专属”。

10月21日，美团与苏宁易购达成战略协做，自此，美团平台迎来了入驻的首家家电3C品类大型连锁。

一个是家电零售连锁的代表企业，一个是外卖立即零售的佼佼者；苏宁易购拥有超量的连锁门店与全供给链才能，而美团则拥有强劲的当地化运营才能。

苏宁易购能够从美团获得更多的线上流量和立即零售办事的经历，美团能够借助苏宁易购在家电3C范畴沉淀的供给链资本进一步丰硕美团平台的商品品种和营业内涵。

行业数据显示，截至10月23日，苏宁易购在美团平台订单量打破30000单。北京、上海、成都、南京、重庆等地的消费者“外卖”买家电3C产物的需求兴旺，订单量排名靠前。

同样的情状，在酒类连锁市场也呈现了。新零售形式当然带来了线上线下全渠道的鞭策，但当消费者坐在酒桌上、坐在烧烤摊边，想买一瓶酒喝时，却不容易实现。

“若何让消费者像点外卖一样点酒”，如许的设法一出，便敏捷发酵成为了行业热门话题。酒水的立即零售，便从那个时候起头。

做为后起之秀的酒小二，自2017年成立便不断对峙快速配送的立即零售方针，差别于传统的零售连锁，酒小二将传统的陈列货架转换成为前置仓，通过自有骑手停止配送。

在1919公布的最新门店战略调整计划中，原有的1919连锁门店逐步转为1919快喝店，采纳自有共享骑手+第三方骑手的配送形式，即是其在向立即零售实现全面逐渐转型的积极信号。

能够看到，新零售只能处理部门酒类销售问题，当酒水消费回归餐桌时，新零售也在向着立即零售标的目的改变。

那标记着电商零售企业正在突破各自为营的形式，立即零售起头成为零售企业的次要标的目的，各平台之间的资本轮回将成为将来开展的主导“利益”。

在如许的布景下，酒类零售连锁的将来仍有可塑性。酒类连锁赛道颠末六年的开展，已然站到了酒类畅通范畴新的开展拐点。陪伴着酱酒热、清香热、洋酒鼓起、葡萄酒复兴等现象不竭深化，各零售连锁企业应当聚焦行业核心，在消费晋级的布景下停止新一轮的“迭代”，才气在酒类连锁的将来开展道路上抢占先机。