中国葡萄酒·当惊世界殊|葡萄熟了！宁夏贺兰山东麓开启2022年榨季之门

从葡萄园的烈日灼灼，面朝黄土背朝天的辛勤奋做，到入秋后，差别品种葡萄的陆续采收，再到酿造车间的忙繁忙碌。从曾经的懵懂晦涩，到现在的成熟甜美，酿酒葡萄们末于等来了“破茧成蝶”的高光时刻——“榨季”。而宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区辛苦了一年的功效，也要在榨季得到查验。

采摘是整个榨季的起头，看似简单，却对葡萄酒的风致有着严重影响，也是葡萄酒酿造环节的第一道挑选。

颠末了出土、展藤、抹芽、绑梢、修剪、锄草、疏果，初秋，美贺庄园葡园里的串串葡萄，颗粒充沛、果香诱人。为了能收成风致更佳的葡萄，酒庄酿酒师在半个月前就起头察看酿酒葡萄的果皮颜色、品味果实的口感、判断籽粒成熟度、丈量并笔录果实糖酸度以及酚类物量的改变，当各项目标都到达酿酒的抱负形态时，才会下达采摘指令。

“因为本年宁夏雨水较多，为包管葡萄的成熟度，有些品种需要与气候‘赛跑’，选择适宜的时机采收。本年，也是白葡萄十分好的一个年份，保留了很好的酸度，葡萄开展出了十分丰硕的香气。”9月1日早上，在美贺庄园葡园维欧尼品种的采摘现场，酿酒师周兴告诉记者，在榨季，为制止太阳曲射，温渡过高，影响葡萄的风致，清晨5点，果农们便穿越在枝叶繁密的葡萄田里，将一串串成熟的果穗用剪刀把葡萄剪下来，放进筐里。

手工采摘是贺兰山东麓产区精品酒庄多年来连结的采收体例。固然工做繁重，成本较高，但能极大水平削减对葡萄果实的损害，为后续葡萄酒的风致打下对峙根底。

采摘的时候，将生青果、枝叶、烂果全数剪除。采摘后，再以最快的速度将葡萄运送到加工平台停止二次挑选，挑选完的葡萄进入酿造区域，完成它们的最末任务——成为一滴琼浆。

据领会，目前，宁夏贺兰山东麓产区的很多酒庄已完成了白葡萄的采摘，并根据葡萄品种和酿酒需求，逐渐进入红葡萄的采摘。　　

关于葡萄来说，榨季是一年中生命与价值的表现；关于酒庄来说，榨季是一年中最为繁忙的季节；关于酿酒人来说，榨季是一语难表的痛并快乐。今天，一串葡萄走到了成熟，而一瓶新年份的贺兰山东麓琼浆才刚刚起步。

清晨，温和的晨曦透过葡萄园与酒庄照射在贺兰山上。

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迎着晨曦，工人们在一行行葡萄地间采摘果实。

清晨的阳光将葡萄叶照射成金黄色。

精挑细选每一串葡萄。

瞧！我们的葡萄颗颗充沛。

一筐筐采摘好的葡萄摆满地头。

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审核：李群

责编：张艳

编纂：马丽红

来源： 宁夏季报客户端