本年3月份，味佳包子店一度陷入窘境。半年过去，包子店迁址了，老板赖林远的线上线下生意都越做越红火：门店每日营收3000元，线上每月也带来过万元的收入。
“2022年虽碰到困难但也收成良多，尤其是外卖运营大大拓展了我的眼界，本来生意还能那么做。”赖林远表达。
不但是味佳包子店，现在，越来越多的中小商家通过线上线下深度合成、彼此促进的“双主场”运营形式，完成了数字化转型。数字化让遍及街头巷尾以至深藏社区的小店得以脱颖而出，获得更多消费者，也让他们博得开展的自信心和底气。
“两条腿”走路助力运营愈加灵敏
日前，当记者再次联络到赖林远时，他已经和同窗合伙接手了一家连锁品牌。
卖的仍是包子，但生意有了新做法。在平台外卖运营师的搀扶帮助下，赖林远有意识地根据商圈运营数据从头调整了菜单，增加了深圳上班族常点的玉米汁、红豆粥、银耳羹等单品，扩大餐品品类，同时组合出多种优惠套餐。仅1个月时间，包子铺的整体线上营收提拔了130%。现在，小店的营业额已经是之前早餐店的五倍。
虽然每天很繁忙，但他一点儿也不觉得累。从“获之以鱼”到“获之以渔”，从完全不懂线上运营的“小白”到逐步摸着门道，赖林远婉言，数字化帮他的小店翻开了运营新场面。
同样在本年上半年，湘彬萱湘菜馆也将运营重心转移到了外卖平台，调整菜单，将供给菜品从20个增加到40个，并开通美团外卖“全城送”，配送范畴从5公里扩展到10公里，尽可能称心更多顾客的需求。
“五一”期间，湘彬萱外卖单量增长近一倍。门店负责人曹路将此归功于过去七年积累的外卖运营经历，“对峙线上线下‘两条腿走路’，让我们的运营愈加灵敏。”
线上运营让小店也能脱颖而出
“双主场”形式不只让中小餐饮商户更有韧性，还让他们有了脱颖而出的时机。
2021年5月，李民益在四川省眉山市仁寿县开了一家70平方米的憨憨干拌麻辣烫小店。别看仁寿处所小，餐饮合作却很强烈，一家小店想要站稳脚跟并打出影响力其实不容易。得益于在上海、成都的10多年餐饮运营经历，李民益把宝押在了“数字化”上。
“以前常说，酒香也怕小路深，小城市开小店，相当于深巷卖酒。”李民益说，通过上线外卖，能够让更多的用户看到，隔着几公里也能够点餐下单。做好线上运营，能够让深巷的“酒味”飘散出来，吸引更多人。
李民益整整花了两个多月的时间筹备上线外卖事宜，期间频频与美团外卖的营业司理沟通，听取定见，确定运营战略。最末，憨憨干拌麻辣烫上线第一个月就从浩瀚同业中脱颖而出，成为眉山市干拌麻辣烫销量第一名，而且不断连结至今。“如今我们已经开了三家分店，外卖收入占比过半。”李民益说。
在西安大明宫商圈，不到十张桌的砂锅杨?杨记砂锅门面不大，名气却不小，外卖月销量不变在近4000单。涉足外卖的那三年，老板陈飞始末对峙三件事：用心把控原料和厨艺，吃到肚子里的不克不及有半点草率；倾听每一位用户的诉求，提拔复购率；对峙进修交换，多跟外卖营业司理沟通，多领会优良外卖商家的好做法。
在他看来，外卖在堂食的根底上大大进步了运营的效率和产出：在顶峰期，店里最多只能坐20名顾客，但外卖却能够卖出100多单。“在不增加房租成本的情状下，收入进步了五六倍。”
陈飞成了商圈里外卖运营的红人，周边的商家纷繁来店里取经，“杨记砂锅”品牌方也经常邀请他给旗下商家分享“双主场”运营的经历。
“双主场”补齐中小商户数字化短板
《“十四五”数字经济开展规划》指出，数字化办事是称心人民美妙生活需要的重要路子。数字化体例正有效突破时空阻隔，进步有限资本的普惠化程度，极大处所便群寡生活，称心多样化个性化需要。
一位行业资深察看人士表达，通过线上线下一体化运营，中小餐饮商户的辐射范畴大大提拔了，降低了门店关于区位选址的依赖性。互联网外卖平台通过手艺立异与信息交换，补齐中小商户数字化短板，在现有堂食运营构造上供给了外卖市场增量。
美团研究院的一份问卷查询拜访显示，别离有82.97%和83.4%的受访商户表达，开通外卖搀扶帮助本身扩大了办事半径，增加了收入。
“当前，越来越多的中小商户选择‘小堂食+大外卖’的‘双主场’开展途径。”上述人士说。
“线上不再是堂食的副角。” 广州餐饮店“等我送上门”相关负责人王任熙对此表达认同，从久远开展来看，中小商家只要实正具备线上运营思维和才能，构成良性的“造血轮回”，才气走得更远。
红梅傲雪