近日，来自日本的两个柿子被拍出了100万日元（约合人民币4.9万元）的天价，刷新更高纪录。全球多国消费柿子，日本的柿子为什么如斯贵？
据悉，本年10月在爱知县名古屋市中央批发市场举办的拍卖会上，来自岐阜县的两个柿子被拍出100万日元（约合人民币4.9万元）的天价，那种柿子名叫“全国富舞”，是岐阜县研发的高级柿子品牌，一盒两个，根本每年都创下竞拍纪录，2021年两个柿子的最末价格是86万日元（约合人民币4.2万元）。竞拍价格敲定后，浩瀚顾客和工做人员围在柿子旁边摄影，并表达，“每个柿子50万日元，太可怕了”“见也没见过，吃也没吃过，至少照下来留个念”。
今天，我们一路来看看日本天价柿子的宿世此生。
一、全球柿子概略
柿子原产于中国，次要以涩柿为主，大约在奈良时代传入日本。
自引进后，日本将本来的涩柿改进培育出甜柿，逐步扩散到韩国、中国、欧美等国度。目前，世界柿子的品种已达1000余种，在全球柿子产量较多的国度和地域中，2020年排名前十的国度别离为中国大陆、韩国、日本、阿塞拜疆、巴西、乌兹别克斯坦、中国台湾、伊朗、以色列、尼泊尔。此外，泰国、菲律宾、澳大利亚、西班牙等国也有少量栽培。
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据结合国粮农组织统计，2020年全球柿子商业量约为50亿吨，其商业额仅为5亿美圆摆布。柿子固然具备各类适用功用的开发和操纵，但是价值有待提拔。从加工体例看，柿子的加工以东亚的韩国和日本最为兴旺，相关产物多达100余种，但大部门国度的加工体例，以柿饼、柿醋产物为主，较为单一。
二、日本甜柿的品种培优
日本是一个群岛国度，总面积仅为38万平方公里，相当于我国云南省面积大小，而整个日本超越四分之三都是山地丘陵。且因为日本疆土面积小，河流从中间向两端注入海里，蓄水困难，因而，日本固然雨水多但仍然是水资本欠缺。刚好柿子耐旱性和适应性都较强，无论是山坡宜林地，仍是四旁闲置地块，只要土层深挚、土壤偏弱酸都能种植。
日本甜柿，是柿子的一种，果实扁圆，差别的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，曲径大小从6厘米到10厘米，重量从100克到350克。日本甜柿从树上采下，不需脱涩处置，即可鲜食，肉量松脆，风味好，耐贮运（保留时间较涩柿长2~3倍），既合适天井经济，也合适边远山区农业开发。
据日本农林水产省查询拜访，柿子在栽培面积上位于第4位，占果品栽培总面积的9％，年产量排在日本梨之后位于第4，为30万吨，占果品总产量的7％。此外，还有1.8吨柿饼的产量。20世纪70年代，因为欧美果品进入日本市场，日本果品业遭到了很大冲击。做为对策，日本拔擢并开展具有东亚特色的柿子，因而柿子的消费不断处于平稳形态，产量维持在30万吨摆布。
日本甜柿品种较多，不只有完全甜柿和不完全甜柿之分；还有早熟、中熟、晚熟的类型。优良丰产型的品种有次郎甜柿、富有甜柿、阳丰甜柿；高产稳产型的品种有兴津20号、兴津22号；雄花数量多的品种有禅寺丸、新秋、大宫早生。此中富有、次郎和平核无的栽培面积逐步扩大，代替了古老野生种。进入20世纪90年代后，富有、次郎和平核无又别离被其早熟优良芽变品种逐步更新。日本甜柿品种不竭优化，为开发有合作力的市场奠基了根底。
世界上大部门国度的柿子品种都间接或间接引自日本的品种，好比：韩国从日本引进了富有及其芽变的甜柿品种以逐步代替当地品种，富有等栽培面积敏捷扩大，已成为韩国的主栽品种。美国自1828年起头从日本引入柿子，尔后，又屡次从日本引入柿品种苗木或者嫁接苗，到21世纪初，又引进了富有及其芽变甜柿品种。中国、新西兰以及欧洲国度也相继屡次引入日本柿子种苗。
三、日本柿子的财产链规划
日本柿子产量排名全球第三，甜柿占大部门。日本柿子不只是在品种改进上，获得了长达半年多的鲜果保鲜销售优势，更重要的是，以柿子为次要原料或辅助素材的深加工产物，以及衍消费品，到达100多种。
在日本人眼里，柿树全身都是宝，柿果、柿蒂、柿霜、柿漆、柿花、柿叶、柿树皮及柿树根均可做为药用。食物类包罗风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产物系列；日用品类包罗柿漆染织的纺织品、比力高级的染发美发产物、美容护肤产物、柿漆面膜、洗面香皂、杀菌、消毒、防虫、除臭产物；柿子文化产物包罗图文出书物、卡通动漫外型、工艺品系列、美术品系列等。
在柿子加工过程中，每年可供给大量有机肥料，使消费做物的土壤连结优良，柿子叶因为含有能够降血脂、降血压、降血糖等功用的单宁酸，以及丰硕的维生素C及17种氨基酸，因而可被造做为茶、功用饮料、药品等。
日本以柿果为财产链的纽带，贯串一二三财产。在上游企业之中，企业通过与头部企业及科研院所、大学等结合停止新苗的培训、加工产物研发、产物的设想等，同时不竭地更新柿子的种植手艺，更新相关的消费设备，不竭进步柿子的风致。构成从泉源提拔柿子量量的关系收集。此外亦有以此为契机开展村落生态旅游，带动农家乐、产地采摘等康养旅游周边贸易生态的构成。
在财产链中游，柿子的加工环节饰演着重要的角色，将柿子的消费、加工、运输、销售，以及生态旅游合成起来。操纵柿树等天然动物资本，研发各类有机食物，并通过互联网，将产物卖到全国，以至远销海外。
与此同时，上中游的产物风致提拔，相关财产生态的优化，也促进了下流销售市场的富贵，形形色色的产物体验店，又倒逼上中游的产物风致提拔，构成良性轮回。
四、日本柿子的市场畅通
我国是柿子消费排名第一的大国，柿子的次要加工产物是传统的柿饼，也有做柿子醋之类的其他产物，但没有构成产物优势，市场规模受限。
据公开材料显示：在购物网站Amazon日本上，东京的野村柿园3KG（12枚拆）的富有柿售价5400日元，约合人民币297元。而中国同等规格的富有柿售价仅为64元，约为日本售价的1/5。
此次拍卖中的“全国共舞”品牌，2018年拍卖价3.52万元，2019年拍卖价4.56万元，都是较高的价格。据领会，“全国共舞”那种柿子以甜脆口感著称，为更高品级“全国人”中的精品。据岐阜县介绍，入选更高品级“全国人”的前提是糖度超越25度且重量需到达310克以上。
天价柿子依靠的是品种、产区以及果实数据的背书，不达标就无法进入天价圈。其实，日本天价柿子背后除了产物自己足够的卖点、种植者庞大研发劳做的投入外，“眼球效应”也是不成漠视的因素。类似于北海道特产 “田助西瓜”和“夕张蜜瓜”、石 川县特产 “浪漫红宝石”葡萄、巨型金枪鱼等在产生巨额成拍价后都获得了日本国表里媒体的庞大存眷，对某一地区的某一产物以及整个财产都起到了非常积极的宣传感化。正因为上述原因，拍卖多在产季初级停止。
农产物拍卖是国际上一种通行的农产物交易体例。如：荷兰的花卉拍卖、比利时的果蔬拍卖、斯里兰卡和印度的茶叶拍卖、日本的金枪鱼拍卖等，它们是目前具有代表性和影响力的农产物交易形式。日本是以立法形式，将拍卖体例融入到农产物畅通中，其在政策施行初期保障了农产物供给链的有序、高效，有效地处理了农产物订价及快速分销的问题，获得了优良的社会效应和经济效应，也有效地打造了农产物的区域品牌，将影响辐射到区域开展的各个方面，构成了品牌效应，让“天价”理所应当。
颠末不竭地开展，日本农产物拍卖已经构成了完美健全的轨制与流程，健全的物流办理体系体例保障了物流效率及行政办理效率，集货——理货——看样——拍卖——交割，那一严谨的流程设想，包管了拍卖会的施行，从而打造区域品牌合作力，带动相关包拆设想、农产物开发等其它行业的开展。
对日本人来说，柿子树是最亲近的果树。做为柿子的故土，我国柿文化更是汗青悠久，但能像日本一样将柿子贯穿于一 二三财产却逊色很多。元一智库农研中心主任、农参总编纂铁丁教师认为，品牌兴则农业兴，我国目前柿子呈现供大于求的场面，加之一二三财产没有构成全财产链连系，冲击农人种植积极性，各地应连系现实，树立身牌意识，重视精深加工，拓展差别畅通体例，通过优良高价-优良优价-优良平价带动柿子财产开展，助力村落复兴。
参考材料：
[1]农业品牌联盟：若何把原素材酿成商品：看日本农产物“七十二变”
[2]云果财产大脑：2021年柿子财产开展陈述