时下又到了萝卜上市的季节，胡萝卜、白萝卜天然也就成了人们餐桌上的常客。民间“萝卜上了街，药铺无买卖”的谚语虽近乎夸饰，但萝卜确实对多种疾病有辅助医治感化。有许多伴侣喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝，然后调成红白相间、洪亮爽口的凉菜，也有的伴侣喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一路做汤喝，其实，那些做法是不科学的。
固然胡萝卜、白萝卜对人体都有良多益处，但二者不成一路食用。为什么?那是由二者的差别特点决定的。研究表白，白萝卜之所以具有优良的助消化感化，是因为其含有芥子油及助消化感化的淀粉酶、木量素，此中木量素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，进步机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶，能消弭致癌物量，起到抗癌的目标;白萝卜中含有的骚乱素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生骚乱素，起到抗病毒传染，按捺肿瘤细胞增生的感化。而上述酶类、木量素、骚乱素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被毁坏。
可见，白萝卜要想更好地发扬其助消化、抗癌的食疗成效更好生吃。而胡萝卜则恰好相反，胡萝卜中含有丰硕的β-胡萝卜素，它在人体内能够转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的才能，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色才能，还能改进眼睛怠倦和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70%以上的胡萝卜素不克不及被吸收。一杯茶最新地址%。
可见，将胡萝卜、白萝卜一路调凉菜或一路炖食的烹饪办法，会招致此中一种萝卜营养价值的降低。此外，那种烹饪办法还会诱发“内战”，那是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种匹敌维生素C的合成酶，可毁坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C丧失惨重，其营养价值天然也就大打折扣。
需要提醒各人的是，白萝卜固然具有优良的助消化感化，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。关于女性伴侣来说，胡萝卜的摄入应该适量，不然，月经失调、不孕可能就会找上门来。那是因为持久摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的以至会形成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。