行走流转中的美食——舌尖上的中国第二季之《脚步》(转载)

　　在《舌尖上的中国》第二季第一集《脚步》中，50多分钟的片子，美食数量超越20种，从川渝豆花、秦岭蜂蜜、山东煎饼，再到湖北房县小花菇、浙江红烧望潮等，取景遍及中国工具南北中，以至还提到新加坡、法国等海外埠区，再次掀起吃货热潮。《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》，则引领我们再次面向民间，寻找那些消逝的和即将消逝的甘旨。

　　行走流转中的美食——舌尖上的中国第二季之《脚步》

　　中国传统烹调在手艺上无比奥秘繁复，它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。那种心口相传，延续了家的味道，也传承了千百年来中国人饮食文化的基因。中国人关于食物与味道的传承有时是通过家族延续，好比湖南山中的人家造做蕨根粉，凡是是爷爷传给孙子；也有时是通过师徒之间传习，好比面点、糕团的造做。以至有时，人们在不知不觉中便继承了特定的味觉基因以及加工食物的习惯。

　　“脚步”包罗两层含义：一方面，每一种食物的获取都要颠末漫长的过程。另一方面，食物自己也会跟从人们的脚步，在各地流转、改变。自古，背井离乡是一个永久而又庄严的话题。在社会文明不竭朝上进步的如今催生了更多的游子远离家乡，以至移民。据查询拜访，83%的异国异乡的游子表达最难忘的是乡音乡情，还有那魂牵梦绕的家乡味道——美食。

　　重庆新东方烹调学校带你一路体验舌尖上的中国第二季第一集的《脚步》就是针对思乡、回味的感到停止采风、搜集，给期盼已久的不雅寡送上“家乡味”。《品舌2》的宣传海报中能够感触感染一二：身远行，心恋家；能化解无尽乡愁的，只要来自故土的味道。短短的几句话足以让读者隐约感触感染到游子思乡“念食”的无法，和希望归乡的情节。