韩国代表性的 韩餐、中餐、日本料理、西餐专业厨师们为您保举与韩国酒最搭配的酒桌

　　 好的下酒菜能够保留酒的口感和香味，同时让酒和菜的味道锦上添花。韩国代表性的

韩餐、中餐、日本料理、西餐专业厨师们为您保举与韩国酒最搭配的酒桌。

脆皮五花肉沙拉 + OmyRosé气泡酒

│ 克里斯廷·李 (Christine Lee) Second Kitchen厨师长

“以五味子为主原料酿造气泡酒 (Sparkling Wine) ，那是此前无法想象的工作，OmyRosé气泡酒接纳香槟的造造体例酿造，那点让人印象很深入。它完好保留了五味子果实综合的口感和香味，同时闪现诱人的玫瑰色。若是您料想它只要甜甜的味道，那么它强烈的干型口感将会让您大吃一惊。能够像意大利人饮用开胃酒“金巴利 (Campari)”一样在餐前喝一杯，或是筹办一些食物，让OmyRosé气泡酒成为酒桌上的配角，将油腻但油脂丰硕的鹅肝涂在面包上，然后放入口中，再来一口那款酒，细腻的味道将会余韵悠长。别的，用五花肉炸好后搭配蔬菜造成的脆皮五花肉沙拉和气泡酒的清冷感也非常搭配，猪肉爽脆的口感和甜美的芒果、蔬菜、腌菜等完美合成的那道沙拉很好地填补了气泡酒所贫乏的部门，OmyRosé气泡酒独有的明显特点尤其合适搭配油腻的食物。”

│ 脆皮五花肉沙拉

│OmyRosé气泡酒

利用韩国五味子次要产地闻庆栽培的五味子和自主研造的酵母酿造而成，是一款利用有机绿色五味子造成的气泡酒，也是接纳正宗香槟酿造法发酵3年而成的气泡酒，由韩国酿造学巨匠李钟玘传授用5年时间潜心研造，于2011年11月正式向群众推出，是世界上并世无双的红酒。750ml 99,000韩元

│Second kitchen

引领首尔新美食街汉南洞改变的“Second Kitchen”位于一栋2层的红砖建筑内。它以“休闲餐饮 (Casual Dining) ”的概念设想，在温馨的用餐气氛中以合理的价位供给让人表情愉悦的办事，那里白日是休闲的早午餐厅，晚上则变身为可轻松享用美食和红酒的浪漫气氛。

大酱腌造烤鸡 + 韩山素麯酒

│ 郑宰得 茶啖(The Dadam)厨师长

“专业韩餐厅茶啖(The Dadam)推出丰硕多样的韩国酒，覆盆子酒、率松酒、韩山素麯酒等传统酒深受人们欢送，利用传统酒调造的鸡尾酒反应也非常好，此中韩山素麯酒味道甜美，让人不知不觉地不断喝到醒，因而也被冠以“瘫子酒”的昵称，它和大部门韩国料理都非常搭配。韩山素麯酒至今仍沿用祖先们古老的传统酿酒体例，呈淡淡的米色，淡淡的菊花、辣椒、生姜以及酒曲香堪称一绝，尤其是和肉类好菜极为婚配。我想保举的是用大酱做成的烤鸡，鸡肉涂上厚厚的大酱，腌造3天再烤熟，就能去除鸡肉的腥味，并让肉愈加甘旨，大酱能够起到嫩肉的感化，使肉量愈加柔嫩而筋道，也更入味。鸡肉烤好后搭配防中风效果卓越的药草防风叶食用，它的香味就会和大酱汁，以及素麯酒的甜味完美合成。”

│ 大酱腌造烤鸡

│韩山素麯酒

1500年前百济王室喜欢饮用的琼浆，也是传统酒中最悠久的酒，以大米和酒曲为主原料，参加野菊花、酱曲黄豆、生姜、麦芽、红辣椒酿造而成，以传统酒中汗青最悠久的酒而被人们熟知，韩山素麯酒有一个非常出名的昵称，那就是“瘫子酒”，含有“酒过于甘旨，人们会不知不觉贪杯”之意。700 ml 15,000 韩元

│茶啖 (The Dadam）

位于江南区清潭洞的“茶啖”是CJ Food Ville 运营的正宗韩餐厅，它适应季节的改变，每季城市推出应季美食和契合天然法例的安康发酵食物，以及传承名人手艺的正宗甘旨，在餐厅能够品味到精巧且充满天然甘旨的料理和传统酒。

红鳍东方豚生鱼片 + 竹筒竹叶酒

│李在镇 百乐达斯酒店釜山 Sakae厨师长

“秋成郡竹筒竹叶酒味道条理差别于市售的竹筒酒或竹叶酒，或许是因为在造造过程中将药酒注入竹筒后做密封处置，酒的香味非常浓重。因为竹筒没有孔，因而在饮用前需要穿孔，那个过程也非常有趣。那款酒的酒精度数只要15度，和日本清酒有许多类似之处，后味很清新，所以非常合适搭配日本料理，尤其合适冰镇后搭配清爽的海鲜，红鳍东方豚是肉量充满弹力，油腻的口感堪称一绝的上好鱼肉。处置鱼和熟成后切成薄薄的生鱼片是一门手艺，因为河豚含有剧毒，新手很难处置好，因而我们定见将应季鲜鱼熟成4~5小时后食用，应季鲜鱼在产卵前的脂肪和营养成分最为丰硕，并且肉量厚实，味道和口感俱佳，相较于重口味的食物，搭配保留食材原味的食物能更完好地感触感染竹子的香味。”

│红鳍东方豚生鱼片

│竹筒竹叶酒

添加了10多种韩国本土韩药材和竹叶、竹子提取物的药酒，是由被指定为大韩民国食物第22号名人的秋成郡名人杨大濉酿造的，将竹叶酒注入天然产的竹筒中停止第二次发酵而成。做为药酒的一种，那款酒参加大米和各类韩药材酿造，而且为了让竹子香味渗入酒中而将酒拆入竹筒中。500ml 10,000韩元

│Sakae

Sakae是能够品味正宗日本料理的餐厅，推出的是选用沉寂海域清爽素材做成的顶级正宗日本料理，室内现代而简洁的设想和高级餐具让用餐愈加愉悦，特选什锦寿司和海鲜，以及将清爽蔬菜放在铁板上煎烤后供给的铁板烧是那里的招牌。

松花百日酒 + 老干妈酱炒鲍鱼楤木芽

│ 百乐达斯酒店釜山 南风(Nampoong)厨师长

“当尝到松花百日酒时，我就立即晓得它是一种名酒，第一印象就觉得其味道不同凡响，它利用酒曲、松花粉、松叶、韩药材等原料，第一口味道虽有些苦，但后味很甜美，那款酒是酒精度数为38度的高度酒，所以口感很强烈，但相较于类似度数的其它酒，它鄙人肚时要暖和得多，加上松花粉和松叶带来的悠长余韵充满了魅力，我马上要去重庆出差，将会和本地出名餐厅的厨师长碰头，我诡计到时介绍那款酒，而且告诉他们那是僧人们在山中修炼时为了补气而酿造的酒。松花百日酒淡淡的甜味和麻辣的四川料理非常搭配，利用被誉为“野菜之王”的楤木芽和营养丰硕的鲍鱼，参加老干妈酱炒熟的料理在家中也能够轻松测验考试，那道菜的特点是香辣，因而大火快炒非常重要。”

│ 老干妈酱炒鲍鱼楤木芽

│ 松花百日酒

由韩国传统食物第1号名人赵永贵酿造的韩国独一的寺庙法酒，松花百日酒是在完州郡母岳山800m高地悬崖下的水王寺中修行的僧侣们为预防高山病和填补体力而饮的酒，年产量只要2000瓶，是少量消费的珍贵酒，松树纯液被浸出，能够感触感染到松香，酒精度数为48度。400ml 40,000韩元

│ 南风

拥有33年汗青的“南风”是一家对峙传统烹调办法，推出多种时髦安康中华料理的高级中餐厅，餐厅具备30席大型包间等多品种型的私家包间，十分合适家庭聚餐、商务宴请等活动，招牌菜为北京烤鸭，香脆的外皮和厨师亲身造做的酱料构成完美合成，甘旨堪称一绝。

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