蛋白虫草鸡为何让人回味无穷呢？

用青海特产冬虫草配以鸡脯肉为原料的青海高档名菜肴。由西宁饭庄名厨师宋发俭创制。选用嫩鸡脯肉剁成肉茸,放入碗内加盐、味精、胡椒粉、姜末、鸡蛋清搅匀,装入大平底盘内铺平；将洗净泡软后的冬虫草摆在铺平的肉茸上,上笼蒸熟；晾凉后,顺冬虫草的方向切成长条,装碗,灌入高汤,加盐、味精、姜末调味,再上笼蒸透；取出滗出汤汁,扣入盘内；将原汤汁浇沸,加湿淀粉勾成芡汁,浇在蛋白虫草鸡上即成。