生活漫笔：难忘乡情那一天

　　生活漫笔：难忘乡情那一天

　　01

　　羊圈沟有老村和新村之分，老村已经是残垣断壁萧条一片，移家后的新村子也有三十多年了。新村子前几年的时候，每年都要回往几次。虽说回往的次数很多，但是新村对我来说仍是有些生僻，不是情状生僻而是气息生僻。

　　少了息息相关的气息之后，我与新村的关系可能就是熟悉的生僻人了吧。

　　昔时的老村子，在十几年前村里还有留守的老年人，那时总觉一座老旧的村庄有房有院，多会想回往就能回往看看，不消焦虑不消思虑。

　　跟着时代的变迁，不只是老村子淡出了人们的视线，就连新村也要移家完了。故地重游成了奢看不说，压在心里深处恐慌感也在升腾着。

　　人回不往了，构思却能飘回到远处。用文章留住美好，用文笔描画出记忆中憨厚的风气民俗。让那座消逝的山村在记忆中新生，在书写中散发出曾经熟悉的气息，让气息飘散在时空隧道之中，永存再永存。

　　俗话说穷山恶水出刁民，奶妈家的老村子山不穷水也不恶，所以培植的风气相当憨厚。

　　村子所在地属于煤炭资本丰硕的西山，村里各处都是乌金，黑油油的乌金是村民们摘热做饭的必须品，也是大队经济收益的来源。

　　站在村顶用眼睛能看到的山上，根本上是没有荒地，都是能养活村民的山坡地盘。农家的自留地不论是哪个时代都没出缺过，每口人都能分到。只要不是大灾年，靠自力更生村民的根本生活没有问题。

　　那天那月那年在反复中流逝，那天那月那年在反复中培育我长大。

　　02

　　小时候住在奶妈家，早晨翻开大门的第一件事就是驱逐村里的羊倌。羊倌在我的记忆里不断是个老头，背有些驼，人却长得挺精神。羊倌每次显现妆扮的老是那样，一件旧皮袄穿在身上，一条白毛巾扎在头上。手里拿着一根鞭子，背上背着一把铲子和一个拆着口粮的布口袋。羊倌话不多，天天早晨跟奶爹的对话都是不异的，奶爹说，来了。羊倌说，走了。

　　羊倌属于大队办理，放的羊除了队里的以外还有村民家里的。羊倌一家住在奶妈家的小路里面，因为离得近，羊倌天天赶羊的第一家就是奶妈家。美好的早晨光阴，老是陪伴着大羊小羊的咩咩声慢慢地起头了。

　　羊倌的二女儿和我大小差不多，小时候我们经常在一块玩，曲到如今我还能喊起她的名字来。

　　早晨的第二件事就是打发孩子们往上学。学校和奶妈相邻，出了大门爬一截小坡就到。孩子们朗朗的读书声是早晨的又一个伴奏曲。

　　羊圈沟村子不大生齿不算多，但是出格重视教诲，老村新村都有学校。一所设备完美的小学在阿谁年代不是每个村子都能有的。

　　每当学校里传出朗朗的读书声时，奶爹奶妈已经各自起头干活了。他们的活计天天不固定，一般都是奶妈忙乎家里的工作，奶爹忙乎外面和地里工作。

　　奶爹忙乎的工作我晓得的很多，与农活和生活有息息相关。奶妈忙乎的工作根本上都是在家里，那些不起眼的家务活却影响了我的一生。

　　奶亲和奶情对我来说，比父母的生养之情还要重要。那种亲情不是回荡在骨血之中，而是扎根在心底深处，记忆在脑海之中。

　　03

　　看奶妈做饭是我在少小时做得最多的一件工作了。

　　那时的村民都不食早饭，一天只食两顿饭，上午九点摆布食一顿，下战书四点摆布食一顿。不是谁规定的，也不是没有饭食，就是一种闲散的生活习惯罢了。

　　那种习惯不只影响着村民的日常生活，就连学校的做息时间也是跟着那种习惯而来的。

　　忙完早晨该做的工作以后，奶妈就要起头做早饭了。

　　民以食为天，做饭关于奶妈来说是一天之中更大的工作了。奶妈是村里罕见的精干女人，做得一手好饭。以奶妈做饭时的利索劲，根本上没有我插手的空。

　　看奶妈做饭就是我小时候经常做的工作了。奶妈做饭时的那股子专注和认实劲，固然不属于艺术演出，却也是注进了感情以后的行云流水式动做。我成年以后的勤快持家，可能就是那时耳渲目染的成果吧。

　　山西人以面食为主，栖身在西山上奶妈家也不破例，不论是早饭晚饭一般都是面食。面食以莜面和高粱面为主豆面为辅。白面很少见，不到过年过节根本是食不上白面的。

　　面的品种固然单一，但是颠末奶妈的巧手以后，永久都是把戏多味道好，那么地好食那么地诱人。曲至今日想起奶妈做的饭菜，仍是口水涟涟的，让我长生难忘。

　　莜面和高粱面的做法根本一样，搓鱼鱼，捏饺饺，出拿糕，卷墩墩。为了家人可以食好，奶妈家的面食一般是搭配着做的。早饭是蒸饭，晚饭就是面饭。蒸两笼饭的话，里面有鱼鱼有饺饺还会加几个墩墩，蒸山药蛋也是随手的工作。

　　奶妈搓鱼鱼那是一绝，一只手能搓四根，一次就能搓出八根来。八根鱼鱼在奶妈晃动的手掌中愉快地伸出头来，然后变长再变长，光光秃秃细细长长的一会就能摆满一笼。

　　鱼鱼搓好了以后就是捏饺饺，莜面和高粱面的筋度不敷，捏饺饺皮那实是一门手艺活，光看不练的我到如今也没学会。有一次我把本身捏的莜面饺饺发到伴侣圈，收到的评论竟然是惨绝人寰四个字。

　　奶妈的莜面和高粱面饺饺皮，不是捏出来的，而是用奇异的手法拓出来。一个圆圆的面剂子，在奶妈的手掌中左一下右一下的倒替着，倒替之中饺饺皮拓成了。奶妈拓成的饺饺皮表里光滑，外形又圆又深，没有裂痕既能包住菜馅，又不失美好。胖胖墩墩的饺饺一会时间就能摆满一笼。

　　看奶妈拓饺饺皮，除了钦佩以外就是感慨了，行行出状元可能是我对奶妈做饭更好的评论吧。

　　主食做好以后，调和好坏相当重要。做调和又是奶妈的一绝。奶妈家的调和主料是盐汤，那种盐汤不是用咸盐化开后的盐水，而是腌造咸菜后的一种盐水，属于老汤类型。盐汤是农家饭菜调和的重要原料之一，每年每家都要腌造一瓮。

　　盐汤备好以后，奶妈还会炝点辅料以增加香味，那种辅料的炝法是奶妈的首创。乘一勺胡油放在火上加热，先放进麻麻花炝糊了，再放进葱花蒜瓣姜片炝出香味，倒进盐汤中，加点香菜。一盆香馥馥的莜面高粱面调和做成了。那种辅料的炝法我是看会的，至今都在用着，每次做都是香味四溢出格诱人。连儿媳和亲家都是赞不停口。

　　奶妈家的盐汤调和不加花椒也不加大料，却能香气四溢。那种香气没有一点余外的腻味，食起来咸香可口出格适宜我的胃口，如今想一想都能流出口水来呢。

　　食罢早饭后孩子们继续往上学，奶爹有时往地里有时在家里，继续干着汉子们该干的活计。奶妈一般都在家里拾掇屋子院子，或者做些手工活。

　　奶妈会做的手工活计出格多，我最喜欢看的是展衬。一块块的碎布头在奶妈乖巧的双手摆列下，酿成了一张张的硬衬布。那种废料操纵的硬衬，既能做鞋垫又能纳鞋底，是农家妇女俭省持家的见证，也是农家妇女忙里偷闲的自我调整。

　　04

　　下战书，每当大座钟当、当、本地敲响三下以后，奶妈总会拾掇好所有的活计，起头筹办晚饭。

　　晚饭一般以饮为主，不是饮面就是饮粥配主食，晚上一般不做蒸饭。饮的面食以豆面为主，有抿豆面，擀豆面，还有豆面捏粑等。粥有小米粥，红豆粥，应季的时候还能饮上葫芦粥。间或食上一顿熬酸菜那是在改良伙食呢。

　　豆面也是奶妈的一绝，擀豆面要把豆面擀的又长又薄的。抿豆面和捏豆面又要把豆面做的筋而不疏，不长不短的。

　　以豆面为主的汤面，调和又是别的一种做法了。那种调和我至今也没有做成过，不是学不会而是大酱的味道不合错误，缺了那种大酱以后，即便是再专心也做不成昔时的阿谁味道了。

　　昔时的阿谁大黑酱不是谁做的，而是供销社卖的，黑黑的一坨搁在供销社的大瓮里，一块一块地走进每家每户的酱罐里，调剂着缺荤少肉的饭菜，滋润着人们的日常生活。

　　油炝大酱，火候把握最为重要，炝的时候大酱不克不及糊了，也不克不及炝不到位。一碗好的酱香调和有胡油的香气也有酱的香味，才是恰如其分的。

　　炝好了大酱加上盐醋水葱花以后就是汤面的调和，那种调和又香又黑又咸，食的时候少放上一点就行。

　　熬酸菜是改良伙食的一种服法，也是一种素菜荤做的饭菜。奶妈用荤油做底料，炝花椒大料葱花蒜瓣姜片，放进土豆和酸菜熬着。熬到土豆快软的时候，放进搓好的莜面小鱼，盖住锅再熬一会，撒上葱花香菜出锅。有菜有面，食的时候倒点醋，香，其实是香。酸菜是头一年用甜苣菜捂好的，怎么做我没见过。

　　奶妈的熬酸菜我是再也食不上了，我做的酸菜少了甜苣的奇异的味道，不克不及跟奶妈的酸菜相提并论，光看不练遗憾满满。

　　食过晚饭后，离天黑还有一段时间，那是一家人最悠闲的时候。奶妈继续做家里的活计或者手工活，奶爹一般是领着我进来串门。

　　那时的农家没有娱乐活动，串门是更好的娱乐活动。今天往店主，明天往西家，你家的事他家的事，家长里短曲到天黑。村里的白叟们熟悉我，和我熟悉村里的人就是那时候的积存了。

　　天黑是奶爹奶妈更好的时钟，不管哪个季节只要天黑了，回家睡觉就是必须的工作了。日落而息日出而做只要农家遵守的更好。

　　农家的一天，没有躁动，没有难熬，在闲散中繁忙着渡过了。

　　难忘乡情那一天的记忆从日出时的咩咩声中起头，在日落时的家常里短中完毕。

　　回忆在笔端流出，热和在心中回荡。让熟悉的气息裹挟着热和，飘散在时空的隧道中，永存！

　　用原创文字笔录生活点滴，让热和在字里行间天然活动。

　　生活随手记，热和天然出。