腊八节，俗称“腊八”，即夏历十二月初八，前人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉利的传统，一些地域有喝腊八粥的风俗。相传那一天仍是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是释教浩大的节日之一。
岁末之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧瓜代的意思；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，现实上能够说是十二月初八为腊日之由来。腊八节那天各地都有本身的风俗，陕西那边，在腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲朋，必然要在中午之前送进来。最初才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保留着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。若是把粥送给穷苦的人吃，那更是为本身积德。 有些不产或者少产大米的处所，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各类果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一路吃。而甘肃那边是用传统的五谷、蔬菜煮腊八粥煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂六畜。甘肃武威地域讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、藊豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“藊豆粥泡散”。西宁的腊八节其实不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，非常可口。而
江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要参加茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。若是煮的是咸粥的话，在里面参加青菜和油即可。浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，苦涩味美。据说，那种煮粥办法仍是从南京传播过来的。腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得参加各类干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，驱逐来年的农业大丰收。并且，腊八此日忌吃菜。若是此日吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八此日人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。宁夏做腊八饭一般用各类豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，此日全家人只吃腊八饭，不吃菜。而我们老北京的腊八粥能够说是最为讲究的。掺在白米中的工具较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就起头洗米、泡果、拨皮、去核，三更时分隔始用微火炖，曲到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
各地的风俗习惯都各不不异，都有“过了腊八就是年”的说法。