简介
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。
而关于咕噜肉的名称来历则有三个传说。第一个传说是说因为那道菜以甜酸汁烹饪，上菜时香气四溢，令人不由得「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名；第二个传说是说因为那道菜汗青悠久，故称为「古老肉」，后才转化成「咕噜肉」；第三个传说则是说咕噜肉的前身是糖醋排骨，但外国人吃肉不吐骨头，老是噎的半死，后来就有人想出把骨头先给抽进来的办法来，外国人问叫什么菜时，就说叫古老肉，外国生齿条倒霉索，就说成咕噜，咕噜肉了。
其实无论咕噜肉名称来历是若何，那道菜确实是欧美人士最熟悉的中国菜之一，也是中国菜在外国最有名的菜，广见于中国以外的唐人街的餐馆，以此可见中国菜在世界上是极为遭到欢送的。
筹办食材
猪里脊肉 350g 菠萝 100g 竹笋 50g 青椒 40g 红椒 40g
油 适量 番茄酱 50g 生抽 15ml 米醋 10ml 白糖 30g 盐 适量 水淀粉 适量 香油 适量 淀粉 适量
料酒 20ml 鸡蛋 1个
做法
1.筹办好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
2.菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
3.猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4.取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌平均备用。
5.腌造的肉中倒入一个鸡蛋拌平均。
6.然后把肉块倒入淀粉中沾裹平均。
7.让肉块平均的裹满淀粉。
8.锅中油烧热倒入肉块炸造。
9.微金黄捞出。
10.然后再次复炸一次。
11.金黄捞出沥油。
12.可放在吸油纸上吸出油份。
13.锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
14.在放入蒜末爆香。
15.倒入调好的酸甜汁
16.大火熬出香味。
17.参加菠萝。
18.再参加笋块和青红椒。
19.倒入猪肉翻炒平均。
20.然后淋入水淀粉。
21.淋香油。
22.翻炒平均关火。