菠萝咕噜肉——仅仅一秒，难忘你的苦涩

　　简介：

　　咕噜肉，又被称为古老肉。是广东的特色名菜。那个菜起源于于清代。深受歪国人喜欢，广东厨师用出骨的精肉加调味和淀粉拌和造成肉丸，进油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，它的味道酸甜可口。糖醋排骨的汗青较老，现经改造后，便改称为“古老肉”。外国人发音禁绝，常把“古老肉”喊做“咕噜肉”，因为食时有弹性，嚼肉时有格格声，故持久以来那两种称法并存。此菜在国表里享有很高的声誉。市道上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。菠萝咕噜肉甜酸可口，深受良多密斯和儿童喜欢。其风味酸中带甜而又不失美味，肉粒外脆里嫩且挂汁平均醇厚，想一想便口水曲流。

　　素材筹办：

　　猪里脊肉、菠萝、红椒、青椒、鸡蛋、盐、番茄酱、生抽、料酒、姜、白胡椒粉、淀粉、面粉、动物油、白醋

　　调造方法:

　　1、将大里脊肉切成大拇指指甲大小的小块，参与姜片、白胡椒粉、生抽、料酒、少量盐、一点动物油，挠匀，腌造20分钟摆布。

　　2、盆内参与淀粉、鸡蛋、面粉、少许清水，用手动打蛋器搅打平均，然后再参与1大勺动物油搅打平均放在旁边备用。红椒、青椒切小块，菠萝切小块清水浸泡一会。

　　3、将脊肉中的姜片捡出，倒进面糊中，搅拌平均。

　　4、锅内烧热油至七成热，放进里脊肉炸至外表微微发焦捞出。

　　5、待第一遍全数炸好后，将油温再次烧热，下进里脊肉停止复炸。

　　6、将油盛出，留少许底油，下进红椒、青椒、菠萝大火翻炒然后盛出。

　　7、参与半小碗清水、3大勺番茄酱，2大勺白糖，少许盐、少许生抽搅拌平均，煮至略微稀薄。

　　8、参与适量醋，挤进一些柠檬汁搅拌平均，然后参与水和淀粉。

　　9、待水淀粉和番茄酱足够合成，并成稀薄状，下进炸好的里脊肉翻炒平均沾上酱汁，最初下进红椒、青椒和菠萝翻炒几下即可。