自从《舌尖上的中国》前两集登岸欧洲银屏后，中国影视人的狗尾续貂的弊端在此展示。
《舌尖上的中国》第三集播出后，贬大于褒。更大的原因就是造片人没有读懂中国的食文化。认为凭仗着小飞机拍摄和后期的数字造做，就算完成了鸿篇高文。殊不知前俩集的胜利是剑走偏锋的成果。若是在想攀登新的顶峰，必然要深切领会食文化。必然要领会食文化为安在中国流行了几千年？只要从更深层的饮食文化动手，方解其详。
中国公认的思惟家，教诲家孔子就是一个大美食家。他的“不时不食”和“食不厌精”的精辟论述就是更好的证明。庄子的“解牛厨子”和长命摄生各人彭祖擅长熬鸡汤的故事，更是凸显了“吃货”的内涵。更不要说到处颂扬的汉朝刘安创造的造做豆腐，以及大宋朝文豪苏东波的“东坡肉”了。那些创造性的食谱无不透露出饮食情趣和审好意境。
出格是《舌尖上的中国》第三集屡次提到的《闲情偶寄》，只是介绍了做者的一般生平，而没有从李渔的文人雅趣动手，从他的生活起居情况与交友的体例动手，逐步构成了一种饮食的文化形态。
同时也是泛泛地提及了袁枚的《随园食单》。其实，《随园食单》在中国近代餐饮业有着不成或缺的地位。此著做除序外，共分须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、杂牲单、羽族单、小菜单、点心单、茶酒单等十四单，系统阐述了清代烹调手艺和南北菜品，不只介绍了三百多种菜肴的造做办法，还谈及营养搭配、饮食卫生和留意事项，十分适用。单以那300种菜肴展开来，就是一部好影视做品。可惜《舌尖上的中国》的造做者们都是从一些有争论的，仅仅能代表一家之言的家庭小炒动手，大大削弱了食在中国的内涵。袁枚不单单是一个当之无愧的美食家，最重要的是他把饮食的一些做法须知看得极重，那不就是论述了我国的大国匠心由来已久，无处不在吗？还有不被浩瀚人熟知的“戒食”表现了科学的摄生之道。愈加大白无误地明示世人：餐饮是门学问，而早已远离了裹腹。举例阐明：袁枚最喜欢吃火腿。他跑遍中国许多处所，都认实的品味，足有“神农尝百草”的精神。他汇总的调汤系列证了然家庭一般饭菜也能出精品，并且食材和食材之间的搭配不是随心所欲，更不像如今的好多“食”节目傍边的所谓大厨耍酷，乱配乱讲，完全把自我的爱吃酿成了普全国的实理，几乎是误人不浅。该书讲的：“生火腿和干贝放入汤锅与猪骨鸡架之类煮汤的工作，就不成反驳地告知人们不要自认为满意，现实汤味反而欠安，纯属胡来，糟踏工具，随园菜提鲜用火腿汁。该放的放，不应放的不放。火腿醇香，以清见长、烹之有五忌：一忌，少汤或无汤如干煸、干烧；二忌，味重调料炝味，不宜用酱油、醋、大料、桂皮、五香粉、咖喱及酱、卤之法；三忌，色素；四忌，粉芡，不宜挂糊拍粉，用芡时宜稀不宜浓；五忌与牛羊类原料配用，当然牛羊蹄筋，驼掌鹿筋类除外。 ”指点方针是集大成的烹调理论。若是把如许的精华原汁原味的通过影像表示出来，它不只给群众带来了科普，也是重要的影视餐饮文献。
在好比：小麦，玉米，芝麻，香菜等等，都是外来物种，来到中国以后，能快速与中国本土食材连系，并成为当今常见的工具，那不恰是阐明我们中国海纳百川的精神吗？
一部好的做品必然是要寓教于乐的。必然是对人的认知有所提拔的。不然很快就会被遗忘。
可惜《舌尖上的中国》第三集没有在那方面打破。反而通过讲述吃文化的做品带红了河北的铁锅生意，还宣传了一个习武之人的收徒排场。那不克不及不说是个笑话。