春天来了，蔬菜大量上市，市道上的蔬菜一个比一个鲜嫩，莴笋恰是此中的一种。
莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天吃它合理时，口感十分鲜嫩也耐贮存。
春季吃它，益处多多
莴笋自古就有“令媛菜”的佳誉，那可不是说它令媛难买，而是指其药食同源、价值令媛！
《本草拾遗》记载，莴笋具有“利五脏，通经脉，开胸膈”。《本草纲目》也记载了“令媛菜”，此中很多感化得到现代药理研究的承认。
富含多种维生素不说，每100克莴笋的钾含量高达212毫克，是典型的高钾低钠食材。常吃有助于调理血压、促进排尿，对高血压、水肿人群都有必然的益处。
更值得一提的是：春季各类过敏性疾病的高发！一项研究发现：莴笋中含有的特殊成分，能够抵御春季因过敏而引发的鼻炎。
春天燥气比力重，青色入肝，比力合适吃一些青色的蔬菜。并且莴笋富含丰硕的炊事纤维，对咱们的肠道安康也是很有利的！
除此以外，还含有大量莴苣素，热量也很低，约是公认减肥生果苹果的1/3。尤其合适春季想要变美变瘦的女性伴侣~
通俗吃莴笋，各人城市犯一个误区：把叶子间接摘下来扔掉，那可是宝藏食材啊！在网上，部门商家可是将莴笋叶零丁出卖的。
据统计：莴笋叶里胡萝卜素的含量是茎的5.9倍，维生素C是茎的3.3倍。此外，叶子里的不溶性炊事纤维含量也更高。
中医认为，莴笋叶的营养价值更高，它含有大量的维生素和矿物量，常吃能够消弭怠倦、刺激肠胃消化、增进食欲，还有美容养颜的感化。
保举8道莴笋素食谱
莴笋炒木耳
-材 料-
莴笋1根、木耳几朵
胡萝卜半根、盐适量
生抽一勺、油适量
-做 法-
1. 黑木耳提早浸泡并清洗清洁；
2. 将莴笋去皮后切成薄片，胡萝卜切成薄片；
3. 将莴笋放入锅中焯下水然后捞出；
4. 锅内放油烧热放入莴笋翻炒；
5. 放入黑木耳一同翻炒饼参加一勺盐调味；
6. 过一会放入胡萝卜一同翻炒并参加一勺生抽提鲜；
7. 等莴笋软烂即可出锅。
莴笋炒茶树菇
-材 料-
茶树菇、莴笋
油、盐、生抽
-做 法-
1. 将茶树菇洗净切成小段，莴笋切小块备用；
2. 热锅起油，放入茶树菇炒软；
3. 放入莴笋，一路翻炒至熟；
4. 然后参加适量生抽、盐炒至入味；
5. 最初出锅拆盘即可
莴笋烩时蔬
-材 料-
香菇 4个、莴笋 1根
甜椒 2个、生姜小块
素蠔油 1勺、生抽 1
-做 法-
1. 莴笋去皮洗净，切丁；
2. 香菇切丁，甜椒切丁，姜切末；
3. 锅热，倒入适量油，炒香姜末；
4. 倒入香菇丁，快速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒；
5. 再放入红椒丁和生抽，参加素蠔油；
6. 调入适量盐和鲜蔬粉，翻炒后快速出锅。
腌脆莴笋
-材 料-
莴笋、小米椒、八角
花椒、香叶、生姜
冰糖、陈醋、酱油
-做 法-
1. 将莴笋去皮洗净切成小方条，撒入三四勺盐，搅拌平均后腌上一夜
2. 将小米椒、生姜切小，放到腌造后晾晒好的莴笋里
3. 再倒入碎冰糖，搅拌平均后，拆入清洁的消过毒的玻璃罐中
4. 接下来熬酱汁，锅中参加200g的清水，倒入一碗酱油200g和陈醋100g
清水、酱油和陈醋的比例可能是2:2:1
5. 再把八角、花椒、香叶一路倒入，煮开后文火熬5分钟摆布
6. 待晾凉后倒入玻璃罐中，曲到能够没过莴笋，盖上盖子放到阴凉处浸泡
7. 腌好的莴笋十分脆爽，能够下饭、佐粥，也能够用来炒菜，很开胃哦！
素蠔油莴笋叶
-材 料-
莴笋叶、姜丝
素蠔油、食用油
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋叶清洗清洁备用；
2. 锅中热油下入姜丝炒香；
3. 下入莴笋叶大火翻炒几下；
4. 加适量素蠔油、盐、蔬果粉翻炒平均即可。
清炒莴笋叶子
-材 料-
莴笋叶子、小米椒
盐、油、蔬果粉
-做 法-
1. 莴笋洗净、备用、小米椒切好；
2. 热锅入油，倒入莴笋尖上的杆杆、翻炒几下；
3. 再倒入叶子、撒少许盐；
4. 倒入小米椒、蔬果粉炒匀即可。
蒸莴笋叶
-材 料-
莴笋叶、面粉
盐、食用油
-做 法-
1. 莴笋叶洗净沥水，切成小段；
2. 倒入干面粉搅拌平均，使每一片叶子都沾裹上面粉；
3. 平铺到一个大盘子里，若是隔水蒸；
4. 热锅入油，把蒸好的莴笋叶倒入翻炒，加盐搅拌平均即可。
莴笋叶叶炒豆腐
-材 料-
莴笋叶一棵、豆腐一块
姜丝、干辣椒适量
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 莴笋叶洗净，切寸断，豆腐切小块；
2. 冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡；
3. 捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干；
4. 起油锅，放姜丝干辣椒段爆香；
5. 倒入莴笋叶翻炒至全数变软；
6. 倒入沥干水的豆腐翻炒；
7. 根据小我口味加适量盐、蔬果粉调味，关火。