蜂蜜放冰箱一个月了，为什么没有结晶呢？

　　不是说蜂蜜有一大特征是蜂蜜结晶吗？为什么我买的蜂蜜放在冰箱一个月了都没有结晶呢？会不会是假蜜？其实一个月不结晶的蜂蜜纷歧定是假蜜。今天来科普一下蜂蜜结晶那件事。

　　1、蜂蜜结晶是一种物理改变现象，和水结冰一样的事理，其化学成分、营养价值都未发作改变，不会影响蜂蜜的量量。结晶的晶体是葡萄糖，并不是蜂蜜中掺入了白糖。

　　2、蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。并不是温度越低，蜂蜜结晶就越快。蜂蜜在13-14℃时结晶速度最快，高于或低于此温度，结晶都将变慢。

　　3、差别品种的蜂蜜结晶速度有快有慢，有的品种易结晶，有的品种不容易结晶，如洋槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不容易结晶；而油菜蜜、荆条蜜等就很容易结晶。以至统一品种的蜂蜜，在差别阶段、差别前提下，结晶速度也有快有慢。

　　4、关于良多品种的蜂蜜而言，结晶可能是一个漫长的过程，有可能需要几个月的时间。