在《舌尖上的中国2》系列纪录片中，造片人可谓给足了陕西特产美食的体面。在开头的第一集里就一口气介绍了两种奇特甘旨的陕西面食，让陕西面食挣足了体面，也让我那个小小的陕西人有点洋洋满意。快乐之余，突然想起我们仿佛还有良多优良的面食被遗忘了！所以闲暇之余随意翻找了下，给各人供给点陕西其他面食的材料，免得面条和面疙瘩们眼睁睁地看着本身的裤带面和臊子面兄弟上了央视而眼红。秦味百回，至臻佳品！做为陕西人，我骄傲！！！
有名的陕西特产有良多，包罗像《舌尖上的中国》如许比力上层次的纪录片都不由得选了几种来分析中国的文化。第一季选的是陕北榆林的黄馍馍，第二季则是把目光转向了面食类，在第二季的第一季，就大篇幅地向各地不雅寡展现了陕西特有的面食：岐山臊子面和蓝田裤带面。面食在中国品种良多，各有所长，陕西也并不是只要那两种好吃的面食。在那里给各人介绍别的一种很不错的面食，它未必有那么出名，但绝对好吃。就像山野乡中的美女，不会声播四方，却未必不斑斓。今天给各人介绍杨凌的蘸水面。
杨凌蘸水面的面和汤是分隔的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则能够是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3－5厘米，长1.5－3米，厚2－3毫米，白白的围绕于青绿之中。
杨凌蘸水面的做法根本如下：第一步：面粉参加淡盐水，用手揉成光滑的面条，醒上十来分钟再揉一次。
第二步：小白菜、苜蓿或者芹菜等洗净切好，西红柿切块，大葱切丁，鸡蛋打散。
第三步：把面赶成一张大面片，切成3-5cm宽的面条待用，盖上湿布醒十来分钟
第四步：把葱姜蒜等在锅里爆炒，参加西红柿翻炒，待西红柿略化开参加适量水，煮开参加盐、味精、胡椒粉、酱油等。
第五步：烧水下面条，下面条时用力拉面条至本来的2倍多，再频频的用力弹面，把面的韧性释放，放入锅中，锅里面第一次开锅后，放入小白菜、苜蓿或者芹菜等，再次开锅能够盛出；
第六步：把做好的汤汁盛在碗中参加辣椒油和香油，面条一根根捞到碗里食用！