当得知能够恢复堂食时，曾文清感应非常不测，那天晚上她以至高兴得有些睡不着了。
曾文清是四川暖锅连锁品牌大龙燚广州区的品牌总监，比来每天她城市紧盯着广州疫情防控的新闻发布会，领会最新的政策。在确认恢复堂食后，曾文清第一时间召集门店里的员工扫除卫生筹办营业。11月30日晚上，大龙燚暖锅广州四家门店率先恢复营业。
11月30日晚上以来，跟着广州优化完美疫情防控办法，广州多区起头逐渐有序恢复堂食。近两日，广州恰逢强冷空气降临，更低气温骤降了10℃摆布，南都湾财社记者领会到，12月1日晚上，多个暖锅品牌门店前已经大排长队。
“晚上9点多，排位吃暖锅的顾客还有30多桌”
在恢复堂食第一天，11月30日晚，大龙燚暖锅广州门店客流量其实不多，到了12月1日晚上，来店就餐的顾客明显多了起来，最热闹的门店，顾客晚上九点前进店还要列队。
曾文清告诉南都湾财社记者，跟以往工做日比拟，12月1日晚，大龙燚暖锅正佳店和珠江新城店的顾客量增加了约1/3。“我们也算是捡了个漏，气候冷，再加上部门餐饮门店还没恢复堂食。”
在破产期间，大龙燚暖锅广州店每天城市安放员工扫除卫生、对餐具停止消毒，为随时恢复营业做筹办。据悉，目前大龙燚暖锅广州17家门店已经全数恢复一般营业。
大龙燚暖锅店员在扫除消毒。
曾文清非常慨叹，“若是广州那个月不克不及恢复堂食，对我们而言，实的很难往下走。破产期间，房租、人工压力很大，我们还要处理员工的就餐问题，担忧他们的身体。冬天恰是暖锅的消费旺季，那个时候恢复堂食，等于恢复了我们（运营下去）的自信心。”
除了大龙燚暖锅外，多个暖锅品牌门店堂食就餐炽热。12月1日下战书6点半，海底捞广州东站店门前就起头列队，曲到夜里2点列队才完毕。
海底捞广州东站店司理赵蕾告诉南都湾财社记者，“今天（12月1日）第一天开放堂食，生意比力火，招待的桌数约日常平凡的2倍。我们门店整体备货量是日常平凡的1.5倍，此中消费热度比力高的泡菜鸭锅底等秋冬新品和牛蛙锅底、热卤小吃等宵夜新品，备货量较多。”
赵蕾估计其门店在本周末即将迎来新一轮消费顶峰期，“我们周末将加派人手，我们部门期待返岗的员工已完成复工前食物平安培训及测验，为我们周末更好办事顾客做筹办”。
据悉，海底捞12月1日恢复堂食的门店总体业绩根本恢复到疫情前程度。截至12月2日下战书5点，海底捞广州超九成门店已恢复堂食。
除了海底捞外，新晋的暖锅等位王怂重庆暖锅店同样热闹。12月1日下战书不到6点，其广州多家门店等位数就高达数百家。根据群众点评网站，彼时怂重庆暖锅正佳广场店等位数达332桌，马场店等位数331桌，东方宝泰店等位数202桌。
其相关负责人告诉南都湾财社记者，12月1日，怂重庆暖锅8家门店恢复一般堂食。恰逢降温，门店整体业绩恢复比力优良，大部门门店能恢复到疫情前程度。
凑凑暖锅店同样吸引了一多量顾客前去就餐。湊湊广州市场相关负责人告诉南都湾财社记者，开放堂食当天（12月1日）晚上9点多，有门店还有30多桌的消费者在排号，暖锅和奶茶都卖得也十分好，顾客的消费热情十分高涨。
据悉，12月1日，湊湊暖锅广州总体业绩根本恢复到疫情前程度，此中，番禺区的湊湊当日营收获得两位数的增长，天河区的几家餐厅列队时长均匀45分钟以上。
炊火气渐浓，餐饮店多行动确保门客放心
除了暖锅品类外，其他餐饮品类门店也已经有序恢复堂食。
11月30日晚上，陶陶居公家号颁布发表恢复营业的文章就在微信群、伴侣圈传阅，陶陶居也成为广州最早颁布发表恢复堂食的餐饮品牌之一。
拥有陶陶居品牌部门门店运营权的食尚国味董事长尹江波告诉南都湾财社记者，在暂停堂食期间，其门店并没有暂停运营，而是不断在供给团餐、外卖办事，因而在收到恢复堂食的通知后，陶陶居并没有做太多筹办，次要是召集员工回店，丰硕食材，就快速恢复营业了。
不外，为了包管消费者就餐平安，在恢复堂食后，陶陶居仍是做了良多配套的防疫工做，包罗让顾客扫场合码、测温、出示安康绿码，每天在差别时间段对门店停止3轮消毒，在客人用餐完毕后对桌面、椅子以及空中停止清洁等。
尹江波坦言，餐馆是人们生活和工做的保障，也是人与人之间社交的场合，恢复堂食意义十分严重，是整个社会恢复一般次序的标记。
另一个粤菜品牌点都德花城汇店在12月1日上午8点也起头迎来首批顾客。为了共同防疫办法，点都德每天除了确保门店员工需持绿码上岗外，还会对门店停止4次全方位的消毒，同时在门店推广无接触的扫码点餐、结账。
点都德就餐情状。
点都德相关负责人告诉南都湾财社记者，12月1日中午，点都德门店堂食就餐情状恢复至疫情前的4成摆布，晚上客流相对中午要少一些。12月2日的客流量与前一日相当。
12月1日一早，广州酒家文昌店也迎来吃茶品茗就餐的市民，那些顾客以周边居民和年轻报酬主，他们自觉遵守防疫要求，共同扫码测温、信息注销等办法，用餐时长也有所掌握。
广州酒家门店12月1日就餐情状。
在恢复堂食之前，广州酒家就对门店停止了地毯式的全面消毒，并培训员工做好防护办法。在起头营业之后，广州酒家还为前来就餐的顾客供给酒精消毒液，供给公筷公勺，桌子之间间隔平安间隔。在每桌顾客离座后，工做人员还会停止至少10分钟的清洁消毒。
广州酒家相关负责人告诉南都湾财社记者，“目前广州酒家的上座率固然不及疫情前，但那两天已经在逐渐上升。”
广州酒家估计将来一周，低温气候将持续，即将到来的周末客流量比日常平凡会有所增加，广州酒家适时增加了备货量，出格是秋冬季节比力受消费者欢送的羊肉、鳖、猪手、牛杂等菜品。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴