“酒是陈的香”那句话其实不完全对，世界上绝大部门的酒都应该在上市后两到三年内饮掉，而实正陈年十年以上的好酒其实不多见，就算是富人也不成能天天都往饮那上好的陈酿。葡萄酒是有生命的。
我们完全摘用国产葡萄酿造的葡萄酒能否具有陈年十年以上的潜力呢？根据我七年来对中国各个产区土壤、天气、葡萄种植法的查询拜访以及国内各葡萄专家的配合阐发研究，我认为除了山西怡园酒庄的葡萄酒有可能陈年十年，其他处所底子不具备那种才能，假设实是百分百国产葡萄酿造的酒，存了十年，酒早就死在瓶里了，你假设饮也是饮它的尸体。
假设在市道上见到那种年份很长的国产酒，期看各人重视，那种酒99%就是国外进口灌拆的，以至连进口酒也不成能到达阿谁年份。我不克不及断言那个酒欠好，但是最最少那家酒厂在哄骗消费者，以虚假年份牟取暴利！
通俗的白葡萄酒凡是有两年生命，酿造出来后的第一年是它更好的青春期，到了第二年就起头老了，好比用2001年收获的葡萄酿造出白酒，2002年春末则是该葡萄酒更好的时候。
有些白葡萄酒的生命周期也能到达10年以上的，而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点。一般来讲，酒的程度越好，它的生命周期就越长，你如果在它没有成熟的时候饮会觉得口味欠安。差别品种和品牌的酒，生命周期也是差别的，那是葡萄酒的复杂之处，需要专业品酒师来揣度它的年龄。
我们还要提一提橡木桶的工作。各人以往的概念是“酒是陈的香”，那么用来拆酒的木桶也是越老越好了？其实那都是我们理解的误区。我在欧洲的时候，酒厂老板要想在我面前展现他们的酒有多好的话，必然不忘记说他们每年都要进良多新桶。
现实上用来贮存葡萄酒的橡木桶一般只用两年，最多三年酒厂就要扔掉或者处置给做白兰地的酒厂了，因为橡木桶的精华都已经被葡萄酒抽光。
假设说那个桶是有百年汗青的老桶，木头都要槽了，假设调养欠好，还有一段时间不消，烂木头的味道就能混进酒里往。如许的木桶在展览馆做展览还能够，假设还拆了百年的酒，那实是哄骗小孩子的魔术了。所以说，我们假设体味不敷丰富，就买新一点的酒饮，制止花冤枉钱饮不值当的假老酒。