觅觅鄂农珍宝｜水下森林里食冰鲜鱼长出青壳白肚，鄂产好蟹敢在全国“争香”

编者案：

荆楚膏壤育瑰宝，鄂农躬耕助业兴。金秋时节里，我们在绿野里看到稻谷扬起的穗穗金黄，我们在碧水间嗅到草掠蟹脚的澄澈清香，我们也在青山上听到风吹果林的丰收喜信……

沃野千里，鱼米之乡。湖北的标致村落响彻丰收的声音，令人垂涎百尺，心憧憬之。

循着荆楚农夫们在陇亩之间落下的汗水与脚印，我们将倾力觅觅植根于此、朝阳而生、硕果累累的鄂农瑰宝，并将她们的色、香、味，与种种安康美妙深挖开来，融进湖北十大重点财产链的奋进征程，唱响湖北农产物的珍与美。

极目新闻记者 曹磊

摄影记者 李辉

秋冬之交，风飒日热。一只只黄如金、肉如玉的湖北大河蟹，正在三五成群爬上全国人民的餐桌。

在洪湖、在公安，在鄂州、在江夏，历经一整个秋天的冲刺生长，鄂产螃蟹完全成熟、膏黄充沛，在鄂农心中如珍如宝，从口感应口碑均享誉全国。

不与外域同品比个头，专注本身提操行。湖北蟹农向量量要效益，从苗种、水量、饲养、治理等多个方面向内做功，全面提量增效，培育提拔中华好蟹，唱响湖北河蟹品牌。

走过深秋，极目新闻记者深进湖汊塘堰，发掘螃蟹那块鄂农瑰宝的时令甘旨。

推延上市连结鄂蟹口碑

10月底的一个早晨，秋天热阳将片片金光洒在汉川汈汊湖上。天歌螃蟹协做社51岁的螃蟹养殖户许志刚带着两位门徒，一同登上捕蟹船，来到在湖汊中的地笼旁，预备捕捞本年的第一批螃蟹。

那个时候，比往年中秋节前的开湖捕蟹时间晚了将近一个月。

“各人都晓得本年螃蟹成熟得比力晚，但各人其实不会必然比及完全成熟才起水卖蟹。”许志刚一边说，一边悄悄拽起露出水面的地笼，看了一眼网边活泼的螃蟹：“十月中旬才能够说完全成熟，我们比及下旬起水卖到市场，能够确保口感更好。”

口感就是口碑。“江苏的蟹、北方的蟹、两广的蟹，如今养螃蟹、卖螃蟹都是全国合作，比力起来太随便了，好食才是硬实力。”许志刚意味深长地说，湖北螃蟹的口碑得靠每一个养殖户来庇护，也影响每一个养殖户的效益：“口感好，口碑才好，代价也更高。”

说话之间，老许“刷”地提起一长串地笼，“嗖嗖嗖”地将笼子里的螃蟹全都撵到笼口，然后瞄准拆蟹的箱子“开闸放蟹”，一只只舞弄着“大钳子”的别致螃蟹霎时在箱子里四处攀爬了起来，看上往充满了活力。

那时，蹲在箱边的两位门徒也忙碌了起来。他们捕捞出水的螃蟹逐个停止查抄，看察每一只螃蟹的腹部能否如白玉般颜色，蟹壳和蟹脚能否已经完全硬化。“螃蟹的个头大小并非好蟹的重要原则，我们更重视壳子里的工具是不是已经长好了。”门徒曾亚鹏笑着说。

好水好草养出瑰宝好蟹

一片地笼起完以后，许志刚将船撑起，又划向湖汊的另一块养殖区域。微凉的秋风在湖面上吹出涟漪，“你看那个水，是不是能够看得见水下的水草？”在老许的提醒下，记者瞄了一眼水下，竟实能看到一串串的绿色水草在悄悄“舞”动，“好螃蟹要靠好水量，好水量离不开好水草，你尝尝把手伸到水里再看。”

听了那话，记者渐渐将手掌和手臂放进水里。“差不多了，看不看得到本身的手？”听到那么一说，只见水中的手掌非常清晰，手臂则沉没到了肘部，“都说好水养好蟹，其实更在于好草养好水。”老许笑着说。

本来，一片片养殖螃蟹的湖汊和塘堰中，会利用轮叶黑藻来扫荡湖水情况，构成温度更低、水量更好的水下丛林，搀扶帮助螃蟹在盛夏的高温阳光曲射下也能拥有一个相对更适宜的生长情况，同时促进水量改进。

拥有一湖好水，便掌握了养出一池好蟹更大的“法门”。天歌螃蟹协做社负责人曾天祥告诉极目新闻记者，水情况对螃蟹操行影响更大。“在选育上乘的苗种以外，更考验我们的是如何把养蟹的水调得更好。”

为了给螃蟹供给更利于生长的湖水，协做社全程利用了芽孢杆菌、乳酸菌、光合菌等多种微生物来停止调水，最末构成了通明度更高的水情况，养出了操行更好的“瑰宝”蟹，市场价更高到达60元一只，并且求过于供。

好蟹靠长靠管不靠喂养

在大大都人的印象里，水产物都得精心往喂养，才气有肥美的收获。但在记者的摘访中，湖北的珍品好蟹，却不是只是依靠养殖户们往喂，而是在调出优良好水、投食冰鲜好料之后，通细致致的田间治理，让螃蟹们本身在水里长大成熟。

许志刚的门徒、天歌螃蟹协做社的水产手艺员曾亚鹏告诉记者，目前螃蟹苗种大多是从江苏引进，在当地停止养殖治理：“对螃蟹操行影响更大的仍是生长情况，所以我们才会那么重视保养水情况。”曾亚鹏说，除了用之前提到的各类微生物停止调水以外，协做社里的手艺团队会按期对每一篇湖塘停止跟踪监测：“每小我装备显微镜等专业仪器，严厉监测水中藻类的目标，进而随时掌握水情况目标，出格是氨、氮、亚硝酸盐、硫化氢等元素的情状。”

至于螃蟹进食的饵料，曾亚鹏说，次要投喂冰鲜鱼、玉米等鲜食饵料，成本比力高：“假设是大湖天然养殖的螃蟹，可能还有水下情况里天然构成的饵料，对螃蟹的操行提拔更有搀扶帮助。”

看上往对专业养殖人员其实不复杂的工做，现实施行起来却要付出良多。曾亚鹏说，为了可以时刻看察螃蟹天然生长的动态，养殖户们在将蟹苗放养之后，要时刻存眷水面水位的深浅改变，以及差别水深的温度改变。假设呈现极端气候，必需根据气候和水中情况的改变，抉择恰当的放养密度“好水是需要前提，调出了好水，我们如何操纵好也需要精巧付出。”

本年炎天全省遭遇继续极端高温暖干旱气候，对螃蟹的生长带来倒霉影响。“整个炎天里，养殖户和手艺员就在天天看察水面改变，然后决定是不是能够少量投食庇护螃蟹长势。“那些都需要看察。”曾亚鹏说，优良的情况对螃蟹操行产生重要影响，但若何在优良天然资本的根底上，为螃蟹生长营造更好的前提，让它们征服困难茁壮生长，是最末产出好蟹的关键。

小贴士

如许选蟹操行高口感好

摘访中，养殖户告诉记者，即便是在螃蟹成熟的时令旺季，想要挑到操行高、口感好的优良螃蟹，也需要更有体味，切不成只是按螃蟹的“个头”论好坏。

1、挑母蟹

选母蟹时要看螃蟹的“屁股”，也就是蟹壳和蟹肚喊交汇处的更底部，能否已经呈现了比力明显的条理纹路。假设螃蟹的“屁股”翻出了丰富的条理，并且每一层之间的间距也比力匀称，那么那只母螃蟹的黄就会特殊充沛。

2、挑公蟹

选公蟹次要看螃蟹的体表，包罗背部能否属于比力清澈的青壳；螃蟹的“钳子”能否属于毛色金黄的“金爪”；螃蟹的腿能否属于特殊硬的，最初就是公蟹的“屁股”能否已经有凹陷状的纹路。假设有，那么如许的公蟹就已经“开盖”，蟹膏会十分充沛。

（来源：极目新闻）

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