腾冲八大碗
鸡类菜
水煮鸡（药膳鸡 淸炖鸡） 凉拌鸡 炝鸡 黄焖鸡
鱼类菜
烩鱼（烩鲤鱼） 砂锅鱼 豆豉鱼 干炸鱼 撒撇鱼
大炖
小膀 东坡肉（五花肉）
甜品类
珍珠 白仔仁 绿豆 八宝饭（白糯米，紫糯米）汤圆
干菜类
炸鸡腿 炸鸡翅 炸小鸡腿 干拼（乳扇，腰果豆，鸭胗，泡皮，炸排骨，炸烧肉）
海鲜类
龙虾（炒龙虾，蘸龙虾）炒鱿鱼 团鱼鸡汤
凉拌类
烧肉豌豆粉 烧肉米线(白米线，荞米线) 大烧绿腌菜
鸭类菜
水煮鸭 烤鸭 手撕鸭 北京烤鸭（面皮鸭）
小炒类
炒白菜（大白菜 瓢儿白）小菜芯
杂烩类
八大碗中更具有特色就属杂烩了，该菜从有八大碗起头就不断延续至今。
此中所含的配料丰富，口感鲜美。但跟着时间推移和人们对该菜观点又增加许多配料来丰富该菜特色。
此中配料有：猪皮，猪筋，蛋卷，胡萝卜，莴笋，火腿，百合，鹌鹑蛋，香菇，肉圆……。
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