红烧猪手一
根本素材 ：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生
粉15克、绍酒、鸡汤150克。
造造办法：
1、鲜猪手烧净毛，洗清洁切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒半晌。
3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加进盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋进麻油即成。
红烧猪手二
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁往爪尖劈成两半，用水煮透后放进凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放进冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加进猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除往浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
阳春面
原料：
鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量。
做法：
1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜别离切成碎末备用；
2、猪油在锅中熔解，然后放进洋葱片用中小火渐渐炒出香味，曲到洋葱酿成深褐色，已经炸得很酥脆即可。
那一步既是炸葱油；
3、炸葱油的同时将面条放进汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放进一勺葱油，放进盐；
4、煮熟的面挑进碗中，加进高汤淋进香油，撒上葱花、青蒜末即可。
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比力香，炸出的葱油味道十分浓重，而炸成金黄色的洋葱酥同样也十分甘旨，下酒、拌凉菜时加进，做炒饭、煲仔饭等等时放进一嘬，味道霎时就变得很特殊了！
别的，做阳春面用猪油也是很关键的一点，必然要用猪油才气确保葱油、面条的香味。
阳春面清汤白面看似无味，现实上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步调不克不及草率！
炸好的葱油还能够拌凉菜、拌米饭食，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜食，味道不比虾油差。不要担忧猪油的热量，我们食面时淋上小小一勺，味道已经相当浓重了，而那一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕比拟其实不算什么。