娘惹菜 “娘惹”不是一道菜，而是一类菜的通称，也喊“爸爸娘娘”。来自马来人和土生华人通婚的后代之手，综合了甜、酸、香、辛辣等多种风味，自成一派，成为马来西亚最特殊、最精致的好菜之一。在马来西亚，你能够找到良多有娘惹标识表记标帜的餐馆。无论蔬菜仍是生果，放上姜、红辣椒、盐、米醋、酱油、芥末等经好手调度，就酿成不同凡响的娘惹腌菜。
代表菜有蟹肉丸子汤、咸菜鸭汤、甲必丹鸡、拉沙以及掺有酸辣汤汁的马来炒米粉。马来西亚良多餐厅都不供给猪肉，但娘惹菜中的一些能够让你尝到家乡的味道，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也能够在娘惹菜中找到知音，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精造而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿足着呢。
喳喳 南洋还有好多让人揣摩不定的工具，加多加多能够阐明为类似中国的凉拌菜，但喳喳是什么，问过好多人，都没有得到谜底。喳喳是马来本地民间菜，不知详细来历。它可热可冷，但从口感上觉得它不该该属于凡是的热菜或凉菜。么么喳喳的汤汁凡是是充满了浓浓的椰浆味道，里面的素材有芋头、甜甘薯等淀粉类的食物，煮出来的味道是比力苦涩的，加上其糯软细腻的口感，凡是被人们当做饭后的甜点。
也能够随意添进往一些生果和清新的碎冰，再淋上浓浓的炼乳和椰浆，做为冰点，如许的喳喳被喊做生果喳喳。例如以别致的芒果做次要素材的芒果喳喳，就是由香纯浓稠的芒果冰沙和别致的芒果切块，加上波霸珍珠配合构成的。在品尽了南洋的诸多甘旨之后，吸一口炼乳似的浓汤，食一块进口即化的香芋，能够渐渐回味此次游览的美妙滋味。
加多加多 在印尼餐馆的菜单上还有一道爽口悦目标冷菜，被称做“加多加多”。那是印尼语言，意思可能就是我们常说的“大拌菜”。大拌菜的内容是什么，没有确定，各家有各家的拌法，各店有各店的拌法。它凡是是由各类蔬菜搭配构成，但也要调和花生酱食用。最常见的素材是将圆白菜切丝，长豆角切段，豆腐切小块，水煮鸡蛋切片与黄瓜片配合搭配垫底，里面还凡是添加印尼的炸土豆片，与我们食的薯片差别，那种土豆片炸得不干、不焦，有点像烤出来的，香而不涩。
各人簇成一盘，非常丰富。旁边还有一小篮印尼特产龙虾片或者苦果片，你能够用那些素材来蘸酱食，也能够把酱一股脑地倒进盘中搅拌食用，更曲爽些。花生酱是甜辣的，里面有印尼特产的虾膏、蒜头、椰奶、花生碎以及一点点椰糖，很香的。禁不住只顾食酱，忘了食菜，那类工作关于馋嘴的人也是非常可能。
沙嗲 有人说，没食过沙嗲就等于没往过东南亚。往任何一家印尼或马来西亚餐厅，办事生大多会向你选举他们的招牌菜——沙嗲。最早熟悉沙嗲是从南方产的小食物的包拆袋上，还认为是广东话，也不大白那到底是什么，只晓得味道辛辣，有点咖喱的觉得。当几个肉串和一个燃着炭火的小炉子端到面前，还在问沙嗲到底在哪儿？办事生好心地笑笑，不就在那儿摆着么！那才大白本来沙嗲就是烤肉串。
别看它容貌和咱那儿陌头巷尾的烤羊肉串差不多，味道却大不不异。沙嗲的主材是牛、羊、鸡肉和大虾，也是要先将其腌过并穿成串儿，但其肉块儿比力大，且不克不及烤得焦硬，要烤成鲜嫩的，食时要蘸上一层厚厚的沙嗲酱。沙嗲酱由幼虾、食盐和菜油等造成的，里面添了花生碎，甚是香辣过瘾。
一般都是烤熟了之后再办事上桌，但餐厅也为客人预备炭火以便加热。别的，沙嗲还讲究配搭黄瓜、洋葱和米粉粽子，那些都能够使进口的沙嗲味道愈加清楚。 椰浆饭 把米饭用椰浆蒸煮，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，搭配黄瓜、炒江鱼籽和辣椒酱，再放在香蕉叶里用勺舀着食或痛快用手挠着食的一种传统小食。
鱼汤面 面条的汤是用鲜鱼小火熬成的，配上切得细细的葱丝、黄瓜丝、黄梨丝、辣椒丝，清冷通明。 咖喱鱼头 整整１公斤半的鱼头腌后，加上咖喱、椰浆、姜末，颠末几非常钟的炖煮，鲜香浓郁。 马来光景 用本地特产的马来酱和葱油炒的空心菜，洪亮苦涩，虾香浓重。
家常酿豆腐 馅料是大地鱼干或鱼胶，陪辣椒酱食。 椰子海鲜盅 椰子汁炖的红辣椒丝、咖喱、虾仁、鱿鱼，酸甜香辣。 印度鲜嫩烧烤 一整只抹了蒜泥、加上辣椒粉、肉桂粉、丁香、月桂等香料烤透的羊腿。 碳多拉烤嫩鸡 往外皮后的嫩鸡腿放在乳酪里，加进番红花、豆蔻、熟茴香等香料，再以蒜泥、盐、姜末等调味品腌几小时后颠末烤炉炭烤。
马来沙拉 用花生酱、椰奶、辣椒、虾膏、香料等调成的特造酱汁，拌蔬菜生果。 巴厘式香炸鸡 鸡肉往除了大骨，切得大小适宜，外焦里嫩，一点儿没有油腻感，上面覆着点点椰丝，口重的人也能够蘸酱食。 印尼蕉叶包窝打鱼饼 几只竹节似的绿色芭蕉包整洁地码放在盘内，烤过的芭蕉叶飘着清香，剥开之后，里面是白色的鱼饼，嫩得像少女的肌肤。