店小二最后能够指饭馆、酒馆、客店的 老板或者伴计。并非人们臆想中的头戴白 帽、肩披白毛巾的精干小生。据元代史猜中 记载：“自家是店小二，在那东京栖身，别无 营生，开着个小酒店儿。”那里的店小二就是 指运营小本生意的老板。后来，那个称唤逐步用来专指招待客 人的伴计了。
那么，为什么要称他们为“店 小二”呢？有人认为，店小二与前人以排行 挨次称名的习惯有关。在旧社会，生活在 社会底层的老苍生一般都没有正式名字， 因而，他们多以在家中的排行挨次做为称 唤，好比张三、李四等。古代酒店、饭馆或 旅店当家老板是天经地义的“店老迈”，那 些办事员也就随之被人们称为“店小二” 了。
别的，在旧时南方将在茶房、酒店、餐厅 做办事员的男青年称为“堂倌”。“堂倌”，顾 名思义，就是“茶房”的，也是“伴计”的意 思。有则顺口溜表达了对“堂倌”的同情： “为官不管民，日行千里不出门。白日腰缠 万贯，晚上身无分文。”那也是他们的最实 实写照。
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