稍美的读音同“烧麦”。
始于元代，明代称“纱帽”，清朝称为“鬼蓬头”，其风味与造法南北各别，如广东的“干蒸烧卖”，江苏的“蟹黄烧卖”、“翡翠烧卖”风味各不不异。但在汗青上，唤和浩特称为“回化城”时，那里的烧卖就已经名播京师了。
不管汗青如何，可在唤市的陌头永久就能看到如许的两个字--稍美。
稍美是用特造的擀面锤(稍美锤--形式和一般做点心的走锤相仿，只是稍美锤其锤体像一个横放着的木造啤酒桶)把和好、揉透的面，垫上土豆粉(就是洗完土豆后剩下的土豆淀粉)擀成薄的荷叶皮。
不像做饺子，一次只能擀一张饺子皮，做稍美，一次能擀厚厚的一摞皮，因为皮和皮之间都垫着土豆粉，所以皮和皮不会粘在一路。馅儿更讲究，要用别致羊肉才最地道。将羊肉切粒配葱姜等做料拌成馅，再勾以熟淀粉，就成为干湿适度，红、白、绿三色相间，香味扑鼻的稍美馅。
把馅放在稍美皮里，回手悄悄一捏成石榴状，上笼蒸7至10分钟即熟。稍美出笼，登时鲜香四溢，看其形，晶莹通明;食其味，清香爽口，味浓不腻。皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊，团团如小饼。(注:此句是抄来的)。再配上酽酽的砖茶，和用托县辣椒造成的辣子，那味道当场道了。
如今唤市市道上有两种稍美，一种喊手剁稍美，另一种就喊稍美。区别在于手剁稍美的肉馅，全数是手剁的，在剁造过程中逐步加进葱、姜等调料，味道天然深挚，代价也相对较高。可能是行业的分化越来越细，如今已经看不到，现宰羊现剁馅的稍美了。
还有良多市场里，买稍美皮，你也能够本身做馅，DIY一把。不外，我是不会测验考试的，本身做的仍是缺那么一股子味道。
早年唤和浩特的烧卖，都是在茶馆里出卖，门客一边饮着浓浓的砖茶，一边就着热腾腾的烧卖，不着边际地聊着旧事与新闻，那浓重的香气久久飘荡在茶肆之间……曲到今天，那白叟坐在稍美馆里，一早坐到中午，似乎那话永久也完毕不了……
再说一个关于稍美的小故事:传说乾隆有一年到大青山打猎(如今的阴山)可是却因为路途荒远而难以找到果腹的晚餐,突然看到远方的一家小店，就走进往询问有何食食。
店里写到“你进来你我都温饱,不进来你我都受饿”于是乾隆兴致盎然的找到老板，讨要晚饭，可是其时已经快没了米面，肉菜也将用尽，怎么办呢?于是老板灵机一动，用剩下的面粉和了面，将一些碎羊肉和葱拌起来做馅，放在笼屉上蒸熟。没想到乾隆食到嘴里却大加赞扬，取名稍美(捎带卖了的谐音)。