一：清炒苦瓜选举理由：恰是夏日，苦瓜败火，清胃，合适夏日食素材：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，构成两根半圆柱形。2。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，重视：此时用刀将它切成一片一片时，必然要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉根本上在一个平面上。
3。小葱切成段，放进油锅内爆香，下进苦瓜，敏捷翻炒，与此同时，加进盐、糖，约炒1分钟后，加进味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可拆盘。二：炒肉丝主配料：肥瘦肉400克。大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。
炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放进。立即关火，将排骨捞出。从头烧水烧开后，放进：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。重视：1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。
糖和盐按口味放。2、然后大火转小火，盖锅盖渐渐炖。中间经常翻一下，避免烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。
再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两摆布的肉丝，要大一些，肉片更好，爆炒，熟了以后放茄子，立即放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。3、三分钟后即可食用。鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为行，油热放鸡蛋，加少两盐，略微熟即可，越嫩越好2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。
等水开之后放一勺糖，搅拌一下就能够起锅了，那时能够放味精，起锅之时能够放些大蒜叶。大功乐成。(总耗时：2：42)可乐鸡翅1、买好的鸡翅略微洗洗，放进炖锅里；切姜片，少许，放进锅中；2、加可乐，将鸡翅沉没；加酱油，大约是可乐的1/3摆布，看颜色红黑就行了。
盖锅盖，大火煮；3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，能够看一下颜色是不是发红，假设太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，觉得软了就好了。蘑菇香菇红烧豆腐别致香菇和别致蘑菇切片，一大块手工豆腐不消切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。
然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟摆布)放酱油，接着立即放一大勺白糖(整个菜不克不及放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)牛肉芹菜素材：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放进碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加进话生油，再腌1小时。②炒锅上火，花生油烧至六成热，放进牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒进漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放进葱姜片爆炒，放进芹菜块，一分钟摆布放进牛肉同炒，放进盐，糖加水中小火5-10分钟摆布，加味精，淀粉勾兑起锅。
皮蛋豆腐内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。洋芋头鸡蛋汤洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒进洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒进鸡蛋，略微搅伴，加味精和麻油，起锅。
咖喱鸡翅鸡翅可根据小我爱好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用;土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油进咖喱粉适量(小我爱好)，出咖喱香后稍沉一会儿挨次进葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，进水淀粉，起锅。
(如今超市里有包拆现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有，做时都不消放淀粉)。