柴鸡蛋，也喊草鸡蛋。多指农家散养在山坡上，自在安适刨土觅食、食虫儿的鸡下的蛋。那些鸡食的是一些虫豸,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等。因为它们的食料里贫乏良多公用鸡饲料所必需添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮，营养价值高。
柴鸡蛋必需具备三个方面的要素：
①、鸡的品种必需是当地区的柴鸡；
②、必需有宽广的区域供柴鸡活动，必需散养；
③、柴鸡的辅助饲猜中不克不及含任何抗生素和激素。
所以，有些将高产蛋鸡品种停止散养，或将柴鸡笼养，以至在饲猜中加进大量抗生素和激素促使鸡蛋高产，都不克不及算做实正的柴鸡蛋。
供给几个区分柴鸡蛋和通俗鸡蛋的小窍门:
①、个头稍小
②、蛋黄稍黄,但不是特殊黄,弹性好,挺凸度高
③、蛋清稀薄度高,散淡度小
④、打蛋时,不随便散
⑤、蛋皮颜色纷歧样,有深有浅,其实不都是红色或白色
⑥、烹炒时,色泽鲜艳,口感纯正。
要按我们那的人说没有什么区别，是一种鸡，只不外喊法纷歧样罢了，就像山药和土豆一样，是一种工具。不外人们有时把母鸡也喊草鸡，（此外品种的母鸡也可喊草鸡）。那时可能就有区别了。（谈了谈我们那的民俗，不合错误之处请巨匠原谅。）
土鸡蛋的蛋黄比力黄，偏红色，饲料蛋的蛋黄比力浅，偏淡黄，
土鸡生的蛋一般比力小，饲料鸡生的蛋比力大，
土鸡蛋的蛋壳比力软，饲料蛋的蛋壳比力硬
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