怎样挑选柴鸡蛋？

(1) 柴鸡蛋个头比一般鸡场的鸡蛋要小一 些，北方的柴鸡蛋个头比南方的要略微大一些。(2) 柴鸡蛋蛋黄要比通俗鸡蛋的蛋黄黄一 些，肉眼能够辨认出来，但颜色也不是特殊黄或 者发红；假设蛋黄的颜色特殊红，明显是喂了 色素。(3) 柴鸡蛋在打蛋的时候不太随便打散。 假设是蒸蛋羹或者炒鸡蛋，颜色金黄、口感特 别好。(4) 柴鸡蛋蛋皮的颜色其实不完全一样，有的 深有的浅，不要认为柴鸡蛋的颜色都是红皮或 白皮。(5) 实正的散养鸡蛋，翻开后会发现蛋黄上 有白点，旁边有白色絮状物。那种鸡蛋是受过 精的，而养鸡场的鸡蛋大部门都是笼养，就不会 有那种情状。