蒸鸡翅 ◆材料◆豆豉50克、鸡翅200克。 ◆调料◆姜、葱花、胡椒粉、红椒、酱油、盐、植物油各适量。
做法： [1]姜、红椒分别洗净，切丝。 [2]鸡翅洗净后，在鸡翅上用刀划几道口，用部分葱花、盐、红椒丝、酱油腌渍15分钟。 [3]将鸡翅撒上豆豉放入盘中，再放入姜丝，倒上植物油，上锅蒸10分钟左右至熟，撒上葱花、胡椒粉即可。 酱炒鸡丁 ◆材料◆鸡肉丁250克，腰果、青豆、胡萝卜丁、鸡蛋液各适量。 ◆调料◆植物油、盐、料酒、干淀粉、水淀粉、高汤各适量。
做法： [1]青豆洗净；鸡肉丁加少许盐、鸡蛋液、干淀粉拌匀；腰果、鸡丁分别过热油备用。 [2]油锅烧热，下胡萝卜丁略炒后加入高汤、鸡丁，焖烧2分钟，放入料酒、青豆翻炒，再放腰果，用水淀粉勾芡后加盐调味即可。
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