炮哥教程：鲜嫩多汁的羊肉串这样烤，不需要提前腌制哦(转载)

　　羊肉串能够说是不断稳居烧烤界的c位，也是良多门客来我炮哥店里的必点菜。良多年前，烧烤的代名词就是羊肉串。之前有的伴侣反映，本身在家烤的羊肉串又干又柴，还有一股膻味。本篇炮哥就来和各人说一说，要怎么烤出鲜嫩多汁又好食的羊肉串。

　　1、起首是原素材也就是羊肉的抉择。抉择阉割过的小绵羊或者小山羊的别致后腿肉。那个部位的羊肉更大的特征就是肉量鲜嫩，肥瘦瘦相间，烧烤需要一些肥肉烤出油才好食。并且后腿肉闻起来没有明显的膻味，最合适烧烤。根据小我口味，假设有人喜好有嚼劲一点的，能够抉择羊肚子部位的肉。

　　2、将羊肉洗清洁。肥瘦别离，切成滚刀块，肉切得小一点，受热更平均，熟得也快。用串子将其串起来。更好是两块瘦肉，三块肥肉散布。以便于肥肉烤出非油后能够平均滴在瘦肉上。烤出的肉又香又嫩。

　　3、到那一步，各人是不是觉得就需要腌造羊肉了，腌过的羊肉口感偏硬，食的满是调料味重，食不到羊肉自己的味道，更食不出羊肉能否别致。炮哥家的羊肉串不需要提早腌造，就是食它的本味和鲜嫩。原汁原味串好之后能够间接上火烤。

　　4、接下来就是撒料的部门，炮哥家的全能秘造撒料，所有配方和用料都切确到克。那些年来不竭优化，更大的特色就是各人食到的不再是是烧烤里的香料味，而是食材最本实的香味。但不克不及在此透露。炮哥在那里分享好食的撒料。固然无法连结口味特殊，但是本身在家做已经足够。预备香叶10g，桂皮10g，孜然粒300g，茴香50g。炒好的熟豌豆50g，炒过的熟花生和熟芝麻各50g，干辣椒50g。一路倒进搅拌机中搅成碎末。

　　5、预备好那些之后，就能够间接把羊肉串放到烧烤架上起头烤造。详细的烤造过程要看手感掌握火候，大火的时候勤翻面，火小的时候就多烤一会。