扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川重庆一带的喊法。
跟着扣碗的不竭改进和开展，那种烹饪身手不再限于个别地域，而是衍生到到了良多地域。 好比，豫西扣碗，山西扣碗，河南扣碗等等。
并且扣碗的内容也有了较大开展，好比，酥肉扣碗，酱肉扣碗，红狮子扣碗等等。
你提到的武邑的扣碗的做法是如许的：
原料：五花肉400克，梅干菜1把，葱1根，姜2大片，大蒜1瓣。
调料：老抽酱油3大匙，白糖、料酒各1大匙，盐1小匙。
做法：
1。五花肉洗净、切块；葱洗净、切段；姜往皮、切片。一路放进沸水中煮至七分熟，捞出。
2。梅干菜洗净，挤干水分，切末；大蒜往皮、切末备用。
3。
锅中倒进适量油烧熟，爆香蒜末，放进五花肉块炸至金黄色，捞出。
4。五花肉待凉后切片，放进碗中，加进梅干菜及酱油、白糖、料酒、盐，放进蒸锅蒸1小时，取出时倒扣盘中，就能够啦。
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