“三碗酱”是一句戏言，借“酱”与“将”谐音，代指西河大鼓书最典范的三部 长篇：《杨家将》、《唤家将》和《薛家将》。
《杨家将》的故事自明清以来就广为传播。西河大鼓《杨家将》颠末历代艺人不 断修改完美、整理续编，成为传播最广的一部看家书。
一般从杨七郎打擂开书，到 大破天门阵完毕。后来艺人又敷衍编辑出《杨家将前传》以及《杨宗保征西》、《小 五虎演义》等，不断延续出杨家九代的故事，但仍是以《杨家将》为核心，传播最 广。杨家九代的故事内容梗概大致如下：
1。 《火山王杨衮》：头代英雄杨衮武艺高强，自立为火山王。
扶后汉战辽邦立下 战功后，因识破刘知远不是明君，弃官回家，仍为火山王。
2。 《金刀杨令公》：二代英雄杨继业，娶妻佘赛花（后来的佘太君），叛汉回宋， 率七郎八虎下幽州，大战金沙岸。因奸臣潘仁美谗谄，兵败两狼山，碰李陵碑而死。
3。
《杨六郎征辽》：三代英雄六郎杨延昭回京状告潘仁美，唤延丕显十二岁下边 庭捉拿潘仁美，宋太宗调寇准进京审潘杨讼，寇给假扮阴曹审明此案，潘仁美被罢 官。杨六郎于黑松林假扮响马杀死潘贼，隐回家中。辽邦入寇，寇准背靴探地穴， 六郎挂帅，收孟良、焦赞，打败辽兵。
内奸王强设想加害，六郎被发配云南，结识 老友任炳。王强谗谄六郎，任炳代死。杨六郎冒充任炳赴北国贩牛，为寇准识破， 官复原职，大摆杧牛阵，出奇造胜。后有孟良盗马得刀、穆桂英大破天门阵、杨宗 英下山等故事。结局是孟良北国盗骨，误伤焦赞，杨六郎哀思身亡，是为三义回天。
4。 《杨宗保征西》：讲四代英雄杨宗保征讨西夏的故事。
5。 《杨文广三下南唐》（别名《唤杨合兵》）：讲五代英雄杨文广征讨南唐的故 事，包罗杨金花夺帅印、唤延云飞助战、智救少八王、平灭南唐等情节。
6。 《小五虎演义》（别名《杨怀玉征西》）：六代英雄玉面虎杨怀玉与震京虎唤延 云飞、都兴虎孟通江、卧街虎焦通海、金毛虎高英等小五虎征西，打败西夏等三国 戎马，救出穆桂英，杨文广马革裹尸。
7。 《杨士瀚扫北》：讲七代英雄杨士瀚打伤人命，逃出京城，进山学艺，下山救 驾，大战洪飞挂帅扫北的故事。
8。 《小将杨金豹》（别名《大闹金陵府》）：讲佘太君辞朝，全家回西宁，半途被 困，八代英雄杨金豹下山得救，认祖回宗的故事。
9。 《杨再兴觅父》：杨金豹征南未回，奸臣张邦昌诬告杨金豹投敌，宋徽宗传旨 杀杨家满门。太师李纲送信，杨金豹夫人携子杨再兴逃出京城，于九龙山巧遇玉面 小霸王周士登。周是杨金豹的老友。他们同往云南，得贵阳赵检搀扶帮助，打败安安王， 解楚雄府之围，杨金豹父子团聚。
父子回京后，杨金豹病故，杨再兴投进抗金大军。
10。 《小将杨满堂》：西夏兴兵进犯南宋，朝廷派人请杨家将带兵退敌。佘太君 为保留杨家后代，不肯收兵，十代英雄杨满堂私逃出门，不意在前线被擒。佘太君 带杨排风等救出杨满堂，打退敌兵，得胜还朝。
《唤家将》，别名《金鞭记》、《肉丘坟》、《唤延庆出生避世》、《唤延庆打擂》等。说 的是北宋期间，奸臣庞文谗谄忠良，杀死唤延丕显全家一百余口，埋进肉丘坟。唤 延守用、守信兄弟逃出。唤延守用在大王庄招亲，娶妻王凤英。不久唤延守用又逃 往北国，娶公主萧赛红，当了驸马。
王凤英生一子取名唤延庆。唤延庆十二岁时知
道本身是唤门之后，与孟强、焦玉进京，三上肉丘坟，大闹东京城。唤延庆打擂， 打死欧子英。后来遇叔父唤延守信及兄弟唤延平。唤延庆北国觅父，借来六国戎马， 萧赛红助阵，兵伐东京，为国锄奸。时逢西夏犯边，皇上命唤延庆挂帅西征，萧赛 红攻打剪子口（一说剪子峪），大军得胜还朝，拿住庞文，报仇雪耻。
《薛家将》，内容包罗《薛仁贵征东》、《回唐传》、《薛仁贵征西》、《薛刚反唐》 等。因为论述的是薛仁贵、薛丁山、薛刚等几代英雄的故事，所以表演时，既可独 立成章，也可笼统称之为《薛家将》。
1。 《薛仁贵征东》：唐王李世民征东，时有山西龙门薛仁贵当兵，主帅张士贵压 造人才，只令其当伙头军。
薛仁贵爱穿白袍，屡建战功，均被张士贵记在其婿何宗 宪名下。薛仁贵三箭定天山，淤泥河救驾有功，被唐王封为元帅，大破摩天岭，打 败辽将盖苏文，得胜还朝。唐王加封薛仁贵为平辽王，斩张士贵。
2。 《回唐传》（别名《三请薛仁贵》）：薛仁贵回龙门县投亲，路过汾河湾，见一 猛虎要伤射雁少年。
薛仁贵箭射猛虎，误中少年，猛虎叼少年而往。薛仁贵到家方 知遇难少年是其子丁山。皇叔李道宗因舅兄张士贵被斩，怀恨薛仁贵，设想将薛仁 贵骗进宫中灌醒，抬至公主床上，公主羞愤自尽。李道宗诬告薛仁贵，唐王大怒， 欲斩薛，经群臣保奏，押进天牢。西突厥兴兵入寇，朝无良将，经徐茂功保奏，唐 王方命薛仁贵戴功征西。
3•《薛仁贵征西》（别名《大西唐》、《三请樊梨花》）：薛仁贵征西，连破三关， 初战告捷。薛丁山为王禅老祖所救，奉师命下山当兵认父，被命为前锋。丁山于冷 江关收梨山圣母之徒樊梨花为妻。樊原许突厥上将杨凡为妻，后一心要嫁丁山，薛 对樊行为有疑，三赶樊梨花。
后来薛仁贵在白虎关阵亡，薛丁山三请樊梨花，剑斩 杨凡，夫妻重回于好。
4。《薛刚反唐》：樊梨花得胜还朝，被封为威宁侯。后生下四子：勇、猛、刚、 强。三子通城虎薛刚元宵佳节大闹花灯，误伤太子，吓死皇上李治，武则天称帝， 改国号为周，杀死薛家满门，埋进铁丘坟。
薛刚逃出京城，收纪鸾英为妻，生子薛 葵。后于九焰山聚义，兵伐长安，翻开铁丘坟，吓死武则天，笑死程咬金。李旦登 基复唐。