成都的“三大炮”，不以进菜的素材定名。每年传统的青羊宫花会或春节期间的灯会、庙 会，热闹特殊，恰是三大炮大显神通之时。因为它能够“先声夺人”，老远之外，你也许正品尝另 一小食，却听那边起了三声闷响:嗵一-嗵嗵，以三声闷响为主还附带着铜锣响什么的。
三大炮大致相当于北京的“驴打滚”，将糯米煮熟、舂茸，捏成一个个的团子，再在团子上面 裹满黄豆面，一口咬下往，外香里糯，很有嚼头。
成都三大炮就有那么多的噱头:起首是一 口热火朝天的大铁锅，里面拆着煮好又用木槌舂
茸了的糯米饭，当然下面还有炉火在保温;12个铜盘，两两相叠即成六对，置于铁锅旁边的一张 木板上，分两行排齐，即一行三个，那铜盘就等于铜锣了，中间留出一条通道;木板尽头有一只拆 满黄豆面的大笸箩端端地等在那里。
只见一个身强力壮的汉子，往往还扎着红腰带——当然和 那些铜碟一样都是噱头，原来那个活计既不消身强力壮更不消红腰带，但三大炮就是一种带表 演性量的小食逐个不竭地从锅里扯出一把糯米饭，揉成三团，只见汉子将三个团子以不异的节 奏横斜着打向木板上留出的通道，三个糯米小团即如三只小小脱兔一般，仓猝忙地在木板上弹 跳着奔驰着，一个接一个相继跌落在大笸箩里。
汉子砸向木板发出“嗵——嗵嗵”如三声炮响， 带动了木板上面由铜碟做成的三对小锣，炮声锣声响做一片，当然那光景就热闹了。身边凑热 闹的人中也有不买只看的，他把那当做耍魔术的了，好在店方也本着不买的捧小我场的立场，希 看围看的人越多越好。
当然，木板那头早有一小我把糯米糍粑团子从笸箩中捡出，每三个捡为一盘，浇上红糖，撒 上芝麻，递到你手上。
三大炮的糍糯、清甜和喷香都值得一尝，也就是说三大炮更多的是与传统的节日、与民俗文 化、与热闹愉快的场景联络在一路。三大炮的性量第一是民俗，第二是欢乐，恐怕第三才是 美食。
流水潺潺