老话说：食在天津卫，仅淸末以来各类典籍中记载的渖沽民间甘旨就足以令门客们垂诞欲滴了。从现存最早的康熙《天津卫志》到範隆《天津县志》、光绪年间的《重修天津俯志》等处所志中，民间小食尽可悉数。春饼、年茶、煎糕粉、玫瑰饼、藤萝饼、腊粥等，早已成为季节、岁时民俗的重要组部门。
不只如斯，《天津志略》之生活民俗，专就食俗而述，那在以往的方志中其实不多见。文载：“津门人处方，其食欲虽性有所不克不及强同但津门究有其特殊之食物。春有蚬、経、河膝、海蟹，秋有螃蟹、冬有铁雀、银鱼、黄芽、白菜等，至青鲫、白虾，则四时皆有，盖地区使然也。书中还列举了炒山楂、炸冰核、炸银鱼、机白菜、炸比鱼条、酸沙紫骜等特色美食。
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