接种后经30-35天的发菌治理，菌丝可长满袋。为了提髙品 量，应做好适时开袋工做，根据季节乖巧掌握。早期消费的菌袋， 虽然菌丝已长满袋，假设气温不适，可推延开袋时间；而晚期接种 的菌袋，当菌丝长到3/4时就能够开袋出耳。査询本地（五天温度 均匀值）气温不变在23°C的日期，即为开袋出耳期。
开袋时，先拔下棉塞，再拔下塑料环口，零丁搜集棉塞与塑料 环口。待整座耳棚内所有心理成熟的培育提拔袋的棉塞与塑料环口都解 脱出后，再逐袋开袋。开袋可用尖利小刀或特造的小弯刀，工做人 员左手挠紧塑菌袋口，右手持小弯刀，在袋口上方离料面1-2厘 米处下刀，往下往里割下塑菌袋，尽可能制止割伤料面，不然会影 响出耳。割完袋口的菌袋上方有1-2厘米的“帽舌”，下方与料面 齐，如许在喷水时不会在袋口处积水。
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