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朝鲜冰脸
其实说到朝鲜（或韩国）美食，可万万不要被韩餐馆那五盆五碗十碟十盘的吓倒~那都是壮声势的，朝鲜人食工具固然挺繁琐，端方多，但绝对没那么费事：）并且自家食食凡是也都是很简单易做的，我们日常平凡通过媒体和在饭馆里看到的那都是附加卖点。
朝鲜民族饮食文化精华在于“精”“净”“敬”三个字，就不消多阐了然。
朝鲜冰脸是驰誉国表里的一种深受人们喜好的传统民族食物。此中尤以养麦面冰脸为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放进佐料，最初再次浇汤。其面条细量韧，汤汁凉快，酸辣适口。
素材：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹调办法：
１。将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇往外表飘浮血沫，然后放进酱油及精盐，此时可改微火炖之。
２。另将葱、胡罗卜拆一特造小布袋里放进锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
３。将牛肉汤稍过滤后放进容器内待用。
４。将荞面、淀粉按必然比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放进特造的挤筒内，快速压制成面条后随即进开水锅里煮。
面条熟后再放进凉水中过凉，也有以电电扇将面条吹 凉的，妥后拆碗上桌。
５。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上生果片、鸡蛋丝，最初浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
窍门:
面条类食物在朝鲜语中喊做“股细”（挺形象说的~活活），冰脸凡是是用小麦粉加上荞麦面或玉米面造成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、生果等等做为拌料。
冰冷油腻、酸辣爽口，很是招人喜好。
凡是在韩餐馆中还算能食到比力正宗的冰脸，但也有糊弄人的，还死贵死贵。关于诸位嗜食如命的筒子来说，本身回家搞来食其实也不是难事
三大体素之——面：
凡是在东北的市场都能够买到，或者能够到朝鲜族聚居地四周的市场转一转，应该都能够买到比力正宗的面。
至于其它处所……似乎很多超市里就有卖那种“傻瓜”拆的，就是面、汤料什么在一路的那种，买回往把汤料扔掉，嘿嘿，没错，扔掉！怕浪费留起来，等过时受潮再扔也行，活活~~~~~~一会再阐明：）
买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在滚水里悄悄烫煮，很快就好，揪一根试试，不硬不硌牙了就成，万万别煮大了，煮大了那顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里频频浸洗，不要问是用手仍是筷子
假设是代拆的面，就根据包拆上的阐明操做即可：）
好面的原则是：筋道。
正宗朝鲜冰脸筋道的水平是“极难咬断”。按那个原则施行吧，当然胃肠欠好另说！
面弄好后根据每碗的大小分红一份份的，食时省事
重视预备面是最初一步，先弄的话放久就坨了，很难食。
三大体素之——汤
简单！
冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（万万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必需成分！
还能够小我爱好加进梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好食又都雅！（严峻选举东北特产生果——苹果梨又喊李苹果）
那是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；
好汤的原则是：酸酸甜甜，清冷爽口，光饮汤都饮不厌
汤成了，再加几块冰，一个字：爽！
填补：那个工具仍是根据小我口味来吧，酸甜咸鲜本身掌握。
就东北来说冰脸口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冰脸，特征咸鲜辣，地域吉辽；鸡西系代表鸡西大冰脸，特征酸甜，地域黑龙江。
三大体素之——拌料
那也是最难掌握的，因为好辣酱罕见呀！！！
凡是自家食是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但必然要有至少一样）
泡菜就不说了。
辣酱：那种冰脸辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种共同在一路更好，呵呵~~
辣椒油：其实应该是“油辣椒”，那个各人想是城市，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！假设专食冰脸的话，还能够在油里先加点洋葱丝炸香，甘旨呀！
好了，三大体素备齐，接下来就起头食啦！大号碗中放进一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！食食面，饮饮汤，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香
炎炎夏季，假设能食上一碗冰冷凉的冰脸配上冰脸菜和辣酱。
必然美到家了。呵呵！不外您要再预备点热牛奶和胃药，别食坏了胃。