冰脸是朝鲜族同胞四时皆食的次要食物之一，其做法独树一帜。 将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇往外表飘浮血沫，然后放进酱油及精盐，此时可改微火炖之。
另将葱、胡罗卜拆一特造小布袋里放进锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放进容器内待用。将荞面、淀粉按必然比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放进特造的挤筒内，快速压制成面条，随即进开水锅里煮。面条熟后再放进凉水中过凉，也有以电电扇将面条吹 凉的，妥后拆碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上生果片、鸡蛋丝，最初浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
0