氨基丁酸（GABA)是一种重要的抑制性神经递质，参与多种 代谢活动,具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆、抗焦虑及提高 肝、肾机能等生理活性。GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，有效 促进血管扩张，达到降低血压的作用。据报道，黄芪等中药的有效成 分即GABA。GABA还能提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动 旺盛，促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。医 学上，GABA对脑血管障碍引起的症状，如偏瘫、记忆障碍等有很好的 疗效，同时还用于尿毒症、睡眠障碍的治疗药物中。此外，日本研究者 对富含GABA的食品进行医学试验，结果显示这些食品对亨廷顿病、阿 尔茨海默症等病症有显著的改善效果。在正常情况下，植物体中GABA 的含量为3 ~ 206mg/kg,而一些米酒中GABA的含量为167〜360mg/L， 说明米酒是一种较理想的富含天然GABA的保健饮品。
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