1. 不要吃生蟹河蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟 透后再食用。2. 不要吃死蟹蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会 分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质，会引起过敏性食物中毒。3. 不要乱嚼吃蟹时一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；二要清除 蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；三要清除蟹心（俗称六角板）；四要清除蟹鳃 (即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。四除后再食可免引起中毒。4. 不要吃得太多蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。
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