所谓牛群构造，指的在乳牛群中，差别性别、年龄和用处的牛只所占比例。在乳牛消费上，因为以产奶为消费目标，以人工授精为繁育手段，因而，牛群构造就仅剩下了年龄因素。所以，乳牛消费中的牛群构造概念即牛群中的成母牛和后备牛所占比例。更切当地说，牛群中成母牛、青年牛、育成牛、犊牛所占比例为牛群构造。
而在成母牛群中，各胎母牛所占比例标示着牛群的量量程度，因而，成母牛的均匀胎次又成为牛群构造的构成因素。综上所述，牛群构造包罗了两个方面的内容：一是成母牛所占整个牛群的比例；二是成母牛的均匀胎次。成母牛占全牛群比例大小，反映了养牛消费经济承担轻重水平。
成母牛占全牛群比例大，则牛群产奶牛多，消费效率高，并且，后备牛饲养量小，响应伺养承担轻，消费成本也响应低；反之，成母牛占全牛群比例偏低，则该牛群处于开展阶段，后备牛留得多，产奶牛比例低，消费效率也不会高，并且饲养后备牛消费成本增大，会严峻影响养牛消费利润的进步。
成牛群均匀胎次反映了养牛单元消费力凹凸，牛群的老化水平。在养牛消费上，牛群构造跟着犊牛的出生、生长发育、转群、各类牛群的灭亡、售出及衰朽裁减等，而使牛群的规模构造不竭发作改变。因而，牛群构造是动态改变的构造。
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