I 素材 ingredient|
鸡腿2只(约500克)，干红辣椒30克，蒜瓣 20克，鸡蛋1个
I 调味料 seasoning |
姜10克，酱油8克，白醋6克，白糖4克， 辣椒油5克，干淀粉10克，湿淀粉10克， 盐6克，味精2克，香油5克
I 做法 recipe I
盐、味精、白醋、酱油、白糖加清水兑 成汁待用；蒜瓣和姜洗净切成米粒状。
将鸡腿洗净，切成3厘米见方的块，用 盐、鸡蛋、干淀粉稍腌，下进八成热的油 锅，炸至外焦内嫩时，倒进漏勺沥油。
锅内留油，下姜米、蒜米和干红辣椒， 煸炒出香味，倒进味汁，然后下进炸好的 鸡块，用湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下，淋 辣椒油和香油，出锅拆盘即成。
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