素材：大鱼一条 粗盐1-2斤 一块大小能包裹整条鱼的布料（或毛巾） 2-3cm宽的布条2-3M长（能包裹整条鱼的长度）。
造法如下：
1）、将鱼往鳞，从鱼背将鱼破开，肃清内脏，洗清洁后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的益处是鱼可腌得平均）。
2）、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐平均地撒在破开的鱼肚、身上。
3）、将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。
4）、在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，咸鱼就可用来烹调了。
重视:冬天是更好的腌造时间。
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