怎么让咸鱼鲜嫩？

咸鱼是用盐腌渍、晒干加工而成的，因而， 已经没有了活鱼的别致味道。要想使咸鱼的 美味再现，能够取一盆温水加进100 ~ 150 克醋，把咸鱼放进往浸泡5 ~ 6小时，再用 清水洗净即可。也能够将淘米水保留下来， 加进50克食用碱，待其足够化解后把咸鱼 泡进往，4 ~ 5小时之后即可使鱼肉变得鲜嫩。