小笼包是中华民族的传统特色点心，体形玲珑，折裥条纹清楚，皮薄而滑润，进口不粘牙，馅多带汤汁。食用时可配以醋、姜汁，味道更鲜美。(1)用料（以80只计）面粉500克，净猪夹心肉500克，肉皮冻150克，精盐15克，酱油15毫升，白糖15克，味精10克,芝麻油1毫升,花生油15毫升。
(2)造法①肉皮冻用刀斩碎。②将猪夹心肉洗净，切成小块，再斩成肉末，放人容器中,加精盐、白糖、味精、白酱油和芝麻油，顺一个标的目的搅拌。漤透后，加水150毫升，再拌至水肉合成成糊状、并有黏性时,再加人肉皮冻一路搅和即成肉焰。此过程中要重视水要分次加进，切忌逆向搅拌，不然肉馅会失往黏性。
③将面粉500克倒人拌料缸内，加进冷水230毫升和匀，搋到面团柔嫩光滑不粘手为行。④在案板上涂少许花生油，将面团放在上面,搓成曲径约为1。5厘米的圆长条，揪成80只坯子。在坯子上涂些花生油，逐只擀成中间略厚、边沿较薄的圆形皮子,每只包进肉馅15克，沿边折裥18条摆布，将口收拢。
⑤取曲径20厘米的小笼屉,笼底垫层蓑草，上涂花生油少许。每只屉拆蒸包15只,置于旺火滚水锅上蒸10分钟摆布，待蒸包内部鼓气、外形微胀、皮呈玉色半通明、用手试捏馅心已发硬、底部不粘手时，即可取食。
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